Receta de dulce de leche de arándanos
febrero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de dulce de leche de arándanos

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 80 pieces (Raciones 80)

Acerca de esta receta:

El dulce de queso de arándanos es como un pequeño bocado de tarta de queso en forma de dulce de leche. Una base de queso crema, salpicada de arándanos secos, se asienta sobre una corteza de galletas graham en esta bonita y sabrosa receta de dulce de leche. Puedes sustituir los arándanos por otros frutos secos, pero no utilices fruta fresca o congelada, ya que la humedad arruinaría el dulce. También puedes omitir la capa de galletas graham para simplificar las cosas. Prueba a servir este dulce en trozos pequeños para que se parezca REALMENTE a una tarta de queso.
 Ingredientes:

6 hojas de galletas graham 8 onzas de queso crema (ablandado a temperatura ambiente, uso dividido) 2 1/2 tazas más 2 cucharadas de azúcar (granulada) 3 tazas de malvaviscos en miniatura 1 bolsa (12 onzas) de trocitos de chocolate blanco 1/2 barrita (2 onzas) de mantequilla 1 taza de arándanos (secos) 2 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 de taza de leche evaporada

Instrucciones paso a paso para esta Receta de dulce de leche de arándanos

Reúne los ingredientes. Prepara un molde de 9×9 forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Coloca las galletas graham en un procesador de alimentos o en una batidora y tritura hasta que tengas migas muy finas. Añade dos cucharadas de azúcar granulado y 1 1/2 onzas de queso crema ablandado, y bate hasta que la mezcla empiece a unirse y tenga un aspecto desmenuzado. Debe mantenerse unida si la aprietas en la mano, pero no debe estar demasiado húmeda ni pegajosa. Presiona la mezcla de galletas Graham hasta formar una capa fina y uniforme en el fondo del molde preparado. No te preocupes si parece demasiado seca como para formar una corteza sólida: la capa de dulce de leche de la parte superior resolverá ese problema. Pon el azúcar, la mantequilla, la leche evaporada y los malvaviscos en miniatura en un cazo grande a fuego medio. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo con frecuencia. Una vez hirviendo, empieza a remover constantemente y cocina, removiendo, durante cinco minutos. Después de cinco minutos, retira la cacerola del fuego y añade las 6 1/2 onzas restantes de queso crema y los trozos de chocolate blanco. Mezcla hasta que el caramelo esté completamente liso y sin grumos. Si los trozos de chocolate blanco no se disuelven fácilmente, vuelve a poner el cazo al fuego brevemente y remueve sobre el fuego hasta que se derritan. Añade los arándanos secos y la vainilla al caramelo y remueve hasta que estén bien mezclados. Vierte el dulce de leche en el molde preparado y alísalo hasta formar una capa uniforme. Refrigera el fudge hasta que esté cuajado, al menos 4 horas. Una vez cuajado, saca el dulce del molde utilizando el papel de aluminio como asas. Corta el caramelo en cuadraditos de una pulgada y sírvelo. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Aunque hay muchos consejos por ahí sobre remojar las morillas en agua salada durante la noche, no lo hagas. Las morillas pierden sabor y su textura no es tan buena con un remojo prolongado. Para rehidratar las colmenillas secas, vierta agua hirviendo sobre ellas en un recipiente resistente al calor. Déjelas en remojo de 15 a 30 minutos. Escúrralas y reserve el líquido de remojo, de gran sabor, para caldos y salsas. Utilice las colmenillas rehidratadas como si fueran frescas.