Receta de dulce de anacardo con mantequilla
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de dulce de anacardo con mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 21 Raciones

Acerca de esta receta:

Todos conocemos el dulce de cacahuete, esa deliciosa golosina dulce y salada con un crujido satisfactorio. Pero este dulce no debería limitarse sólo a los cacahuetes. El dulce de anacardos está hecho con azúcar, jarabe de maíz y anacardos, lo que lo hace aún más especial. El dulce de anacardos siempre es bienvenido, pero es especialmente agradable tenerlo a mano para los invitados de las fiestas y los familiares que nos visitan. Al hacer el dulce, es importante utilizar un termómetro de caramelos fiable para garantizar el éxito. Si no estás seguro de que tu termómetro sea preciso, hay una prueba fácil. Lleva un bote de agua a ebullición e introduce el termómetro para caramelos; el termómetro debe indicar 212 F (100 C). Si se desvía unos grados, ajusta la temperatura indicada en la receta. (Si estás a una altitud de 500 pies o más, sigue los cálculos ajustados para la temperatura correcta del punto de ebullición).
 Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal, más para engrasar los moldes 2 tazas de azúcar granulada 1 taza de sirope de maíz ligero 1/2 taza de agua 3 tazas de anacardos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones paso a paso para esta Receta de dulce de anacardo con mantequilla

Forra dos bandejas de horno con papel de aluminio; unta generosamente el papel con mantequilla. Unta con mantequilla las paredes de un cazo grande y añade el azúcar, el sirope de maíz y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Lleva la mezcla de azúcar a ebullición. Incorpora 1 taza de mantequilla. Empieza a remover con más frecuencia cuando el almíbar alcance la fase de hilo, unos 230 F. Cuando la temperatura alcance los 280 F (o la fase de grieta blanda), añade los anacardos. Remover constantemente hasta que se alcance la fase de grietas duras, 150º C. Retira la sartén del fuego y añade rápidamente el bicarbonato. Mezcla bien. Vierte en los moldes preparados. A medida que el caramelo se enfríe, estíralo más fino levantando y tirando de los bordes con unos tenedores. Sácalo de los moldes lo antes posible y dale la vuelta. Rompe el caramelo endurecido y guárdalo en un recipiente hermético.