Receta de curry verde tailandés con carne y berenjena
febrero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de curry verde tailandés con carne y berenjena

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fantástica receta de curry verde tailandés lleva tiernos trozos de ternera o bisonte cortados en rodajas finas y cocinados a fuego lento con berenjena y pimiento rojo; éstos pueden sustituirse por las verduras que elijas, según lo que esté fresco y disponible donde vivas. Este curry es suntuoso, ¡maravilloso en una noche fría! La pasta de curry verde hecha en casa es lo que hace que este plato sea único, así que no tengas la tentación de sustituirla por la comprada en la tienda. Cubre el curry con albahaca fresca y luego siéntate a saborear los maravillosos sabores y aromas tailandeses que aporta este plato.
 Ingredientes:

1 ó 2 filetes medianos 1 lata de leche de coco de buena calidad Opcional: 1/2 berenjena (cortada en trozos del tamaño de un bocado) 1 pimiento rojo (cortado en trozos del tamaño de un bocado) 1/3 de taza de albahaca tailandesa fresca (o albahaca dulce) 1/2 taza de caldo de pollo (o de ternera) de buen sabor Para la pasta de curry verde 1 tallo de limoncillo fresco (picado, o 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado) 1 a 3 chiles verdes (en rodajas) 1 chalota (en rodajas, o 1/4 de taza de cebolla morada picada) 4 a 5 dientes de ajo 1 trozo de galangal (o jengibre, en rodajas) 1 taza de cilantro/cilantro fresco, (picado, con las hojas y los tallos) 1/2 cucharadita de cilantro molido 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 3 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharadita de pasta de gambas (disponible en frasco en las tiendas de alimentos asiáticos) 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharada de zumo de lima

Instrucciones paso a paso para esta Receta de curry verde tailandés con carne y berenjena

Coloca todos los ingredientes de la «Pasta de Curry Verde» en un procesador de alimentos, batidora, picadora o mortero. Añade un cuarto de lata de leche de coco, suficiente para ayudar a mezclar los ingredientes (reserva el resto para más tarde). Procesa (o machaca) bien para crear una aromática pasta de curry verde tailandés. Si no tienes un procesador de alimentos o una picadora, prueba a utilizar una batidora, o pica finamente todos los ingredientes a mano y mézclalos bien. Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Añade 2 ó 3 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade la pasta de curry verde. Sofríe brevemente para liberar la fragancia (1 minuto) y añade la carne. Rehoga brevemente y cubre la carne con las especias (1 a 2 minutos). Añade el caldo y lleva a ebullición. Remueve y reduce el fuego a medio o medio-bajo. Cocina a fuego lento de 6 a 10 minutos. Aparta 1/4 de taza de leche de coco, reservándola para usarla más tarde (la crema espesa es mejor). Añade el resto de la leche de coco al curry, además de la berenjena (si la usas). Remueve todo, tapa y cuece a fuego lento de 7 a 8 minutos, o hasta que la berenjena esté lo suficientemente tierna como para pincharla con un tenedor. Añade el pimiento. Tapa y cuece a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que todo esté bien cocido. Retira del fuego y añade suavemente el 1/4 de taza de leche de coco reservada. Prueba el sabor, añadiendo más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa. Añade más zumo de lima si es demasiado salado o dulce para tu gusto. Añade más azúcar si no es lo suficientemente dulce. También se puede añadir más chile. Reparte el curry verde en platos o cuencos. Espolvorea con una generosa cantidad de albahaca fresca y sírvelo con abundante arroz con aroma de jazmín tailandés.

Consejo. Para obtener resultados tiernos, cuece la carne durante más tiempo antes de añadir las verduras; cuanto más tiempo la cocines a fuego lento, más tierna quedará.