Receta De Curry Rojo Tailandés Con Pollo

Tiempo:

Total: 75 minutos

Raciones: 3-4 Porciones (3-4 Raciones)

Acerca de ésta receta:

Esta aromática y suntuosa receta clásica tailandesa se puede hacer de suave a picante, dependiendo de tu especiero. Comienza con una pasta casera de curry rojo tailandés, que se prepara fácilmente con el procesador de alimentos o la licuadora. Añade leche de coco, pollo y verduras, y tendrás un plato de curry caliente que despertará tus sentidos y mejorará tu estado de ánimo. Este plato tradicionalmente se cocinaba a fuego lento sobre una fogata o estufa, pero lo hemos adaptado para que se cocine en el horno, permitiéndole continuar con su día. (Siéntase libre de usar el método tradicional si lo prefiere, hirviendo el plato a fuego lento en un wok o en una olla en la estufa, las instrucciones para ello se incluyen debajo de la receta).

Ingredientes:

1 libra de trozos de pollo (muslo o pechuga) 1 pimiento morrón (rojo, picado) 2 tomates (cortados en trozos pequeños) Opcional: 1 a 2 tazas de berenjena (picada) 2 hojas de lima makrut (o sustituya las hojas de laurel) 1/2 rama de canela (o añada 1/4 cucharadita de canela a la salsa) 1 puñado de albahaca (y 1 puñado de cilantro fresco) Para la salsa de curry rojo: 1 lata de leche de coco 2 a 3 cucharadas de limoncillo fresco (picado o preparado en botella/congelado) 1 chalotas (o 1/4 de taza de cebolla morada, en rodajas) 1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar, rallado) 4 a 5 dientes de ajo 1 a 2 chiles (rojos frescos, en rodajas o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, a gusto) 2 cucharadas de ketchup o puré de tomate 2 cucharadas de salsa de pescado 1 1/2 cucharada de chile en polvo (o más, según el grado de picante que se desee (chile en polvo norteamericano del supermercado) 1/2 cucharadita de comino (molido) 1/2 cucharadita de cilantro (molido) 1 cucharada de azúcar (moreno, a gusto) 1 cucharadita de pasta de camarones (o 1 cucharada extra de salsa de pescado) 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)

Instrucciones de la receta

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Colocar los trozos de pollo en una cacerola bastante grande.
3. Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos o en una licuadora.
4. Procese bien.
5. Vierte la salsa de curry sobre el pollo.
6. Añade la berenjena picada (si la usas), además de las hojas de lima y de canela, mezclando todo en la salsa.
7. Cúbralo y hornea 45 minutos a 180º C.
8. Nota: si prefiere más salsa, añada 1/4 de taza de caldo de pollo de buen sabor.
9. (*Si prefieres cocinar este curry en la estufa, mira las instrucciones más abajo.
10. ) Retira el plato del horno.
11. Agregue el pimiento y el tomate, revolviéndolos en la salsa.
12. Devuelva el curry al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que tanto el pollo como las verduras estén bien cocidas.
13. Haga una prueba de sabor, buscando un equilibrio de sabores.
14. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue una cucharada más de salsa de pescado.
15. Si está muy salada, agregue más jugo de limón fresco.
16. Si es demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar morena.
17. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
18. Si no es lo suficientemente picante, añada unos cuantos chiles recién cortados o chile seco triturado.
19. Transfiera el curry a un tazón grande para servir.
20. Espolvoree generosamente con albahaca fresca picada y cilantro, y sirva con abundante arroz de jazmín tailandés.
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