Receta de curry Rendang indonesio con pollo
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de curry Rendang indonesio con pollo

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 3 a 4 (3-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La cocina indonesia siempre ha tenido influencia en la cocina tailandesa. Uno de los platos indonesios más populares en Tailandia y en toda Asia es el rendang de pollo o ternera al curry. El rendang se considera un curry «seco», lo que significa que la salsa se reduce al mínimo. Al estar tan destilada, la salsa se pega a la carne, lo que hace que este plato sea increíblemente sabroso. Además, su gran variedad de especias lo hace muy saludable. Si te gusta el curry con abundancia de sabor, te encantará el rendang. Sírvelo con arroz tailandés perfumado con jazmín o con un fácil arroz de coco tailandés. Este plato también puede servirse con pan plano.
 Ingredientes:

Para la salsa 1/2 lata de leche de coco (de buena calidad) 2 cucharadas de hierba de limón (fresca, finamente picada, también puede comprarse congelada en las tiendas de alimentos asiáticos) 1 cebolla (pelada y cortada en cuartos) 4 dientes de ajo 1 trozo de galangal (o jengibre) del tamaño de un pulgar 1 a 3 chiles rojos (según lo picante que te guste el curry, sin semillas si se desea menos picante, o de 1/3 a 3/4 de cucharadita copos de chile seco) 3/4 cucharadas de pasta de tamarindo 1 cucharada de azúcar moreno 2 cucharaditas de de salsa de soja (oscura) 4 cucharadas de salsa de pescado 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada colmada de cilantro (molido) 1 cucharada de comino (molido) 1 1/2 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de clavo 1 cucharadita de de pasta de gambas (disponible en frasco en las tiendas de comida asiática, o añade 1 cucharada más de salsa de pescado) Para el pollo: 1 libra de trozos de pollo Opcional: 2 anises estrellados (enteros, disponibles en las tiendas de comida asiática) Opcional: cilantro (hojas de cilantro frescas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de curry Rendang indonesio con pollo

Coloca todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos. Procesa bien hasta formar una pasta de curry espesa. Si no tienes un procesador de alimentos, simplemente pica la cebolla y las hierbas finamente, y combínalas con la leche de coco, las especias y los demás ingredientes. Estas hierbas y especias también se pueden moler con un mortero. Haz una prueba de sabor para comprobar la sal y el picante, añadiendo más salsa de pescado si no está suficientemente salada. Si no está suficientemente picante, añade más chile fresco o salsa de chile. Si está demasiado ácido, añade un poco más de azúcar moreno. Pon la salsa en un wok u olla a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y el anís estrellado entero, si lo usas, y remueve bien. Continúa removiendo de vez en cuando mientras llevas a ebullición. Luego, reduce el fuego a fuego lento. No lo tapes, ya que quieres que la salsa se reduzca y espese. Deja que el curry se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora como máximo, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. La salsa se reducirá hasta ser casi una capa sobre la carne (además, habrá un poco de salsa sobrante en la sartén). Sirve directamente del wok con la salsa sobrante vertida por encima. Adorna con una pizca de cilantro fresco, si lo deseas.