Receta de curry indio de lentejas rojas y patatas vegano
enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de curry indio de lentejas rojas y patatas vegano

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una de esas recetas vegetarianas que surgieron simplemente por los ingredientes que teníamos a mano en ese momento, que resultaron ser lentejas, zanahorias, patatas y muchas especias indias. Hecho con cebollas, ajo, cebolletas, curry en polvo, chile en polvo, zanahorias y patatas, este plato de lentejas vegetariano y vegano es una comida completa en sí misma.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de canola o cártamo 1 cebolla mediana picada 3 dientes de ajo picados 4 cebolletas picadas 1 cucharada de curry en polvo 1/2 cucharadita de chile en polvo Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas 1 patata grande o 2 medianas cortadas en trozos de 1 pulgada 1 taza de lentejas 2 tazas de caldo vegetal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de curry indio de lentejas rojas y patatas vegano

Calienta el ajo, las cebollas y las cebolletas en aceite de cártamo o canola durante unos minutos, unos 3 a 4, justo hasta que las cebollas estén blandas. Añade el curry en polvo y el chile en polvo y caliéntalo durante un minuto. Añade las zanahorias y las patatas, removiendo para que se impregnen bien de las especias. Calienta durante uno o dos minutos, sólo para que las zanahorias y las patatas tengan una ventaja. Añade el caldo de verduras y las lentejas. Calienta, removiendo de vez en cuando, durante 15 ó 20 minutos hasta que las lentejas, las patatas y las zanahorias estén bien cocidas.