Lemon Curd Recipe and Canning Instructions
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cuajada de limón e instrucciones de enlatado

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Canning Time: 15 minutos
  • Raciones: 1.5 pints (48 Raciones)

Acerca de esta receta:

He aquí una delicia sedosa, dulce y picante que es un regalo estupendo, especialmente durante las vacaciones de invierno, cuando los cítricos están en temporada. Es fantástico como relleno entre las capas de la tarta, y también se sirve con una cuchara sobre la fruta fresca. Una forma favorita de disfrutar de la cuajada de limón es servir una cucharada de ella encima de las galletas de jengibre.
 Ingredientes:

  • 2 huevos grandes más 1 yema de huevo 1/2 taza de jugo de limón fresco (de 3 a 5 limones) 1/2 taza de azúcar 7 cucharadas de mantequilla (un poco menos de 8 onzas) 2 limones (con cáscara)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de cuajada de limón e instrucciones de enlatado:

Reúne los ingredientes. Rallar la cáscara de limón de dos de los limones. Alternativamente, use un pelador de vegetales, una tira de la parte amarilla de la cáscara, dejando las partes blancas amargas. Ponga estas tiras en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picadas. Corten los limones con cáscara por la mitad, expriman y colen el jugo. Mida el jugo. Necesitas media taza para hacer la cuajada de limón. Si es necesario, agregue el jugo de un limón adicional. Añade una o dos pulgadas de agua en la parte inferior de una olla doble, o improvisa una olla doble colocando un tazón a prueba de calor sobre la parte superior de la olla (pon una o dos pulgadas de agua en la olla). Poner el agua a hervir a fuego medio. En el tazón a prueba de calor o en la parte superior de la olla doble, bata los 2 huevos más la tercera yema de huevo. Añadan el azúcar y la mantequilla (en trozos pequeños), junto con el jugo y la cáscara de limón. Bata hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mantequilla se derrita por completo. Cambiar el batidor por una cuchara y remover, muy frecuentemente, hasta que la mezcla comience a espesarse, unos 10 minutos. Mientras tanto, esterilizar los frascos. Desde el momento en que la cuajada comienza a espesar hasta el final, revuelva sin parar hasta que la cuajada esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Si no están seguros, una prueba de respaldo es poner media cucharadita de la cuajada en un plato frío. En un minuto debería tener una consistencia espesa entre las natillas y el pudín. Ponga la cuajada en los frascos esterilizados dejando entre 1/4 y 1/2 pulgada de espacio libre. Aseguren las tapas. ¡Que aproveche!