Receta de crujiente de manzana y ruibarbo con cobertura de avena
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de crujiente de manzana y ruibarbo con cobertura de avena

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El ruibarbo es una verdura que suele tratarse más como una fruta. Es una opción popular para las tartas, de ahí su apodo de «planta de las tartas». El ruibarbo crudo es bastante ácido, por lo que suele cocinarse y endulzarse con azúcar u otros edulcorantes. A menudo se combina con otras frutas más dulces, como las fresas, las manzanas y los plátanos, y lo encontrarás en todo tipo de tartas, pasteles, mermeladas y conservas. El ruibarbo crece como planta perenne en muchas zonas. En zonas con inviernos suaves, el ruibarbo se cultiva como anual. El ruibarbo cultivado en invernadero o en climas suaves será un poco más suave y de color más pálido que el ruibarbo silvestre o de campo. Si los tallos son más verdes que rojos, puedes añadir algunas fresas a la preparación para conseguir un color más atractivo. O añade unas gotas de colorante alimentario rojo. Al preparar el ruibarbo, corta las hojas y deséchalas. Las hojas contienen ácido oxálico y otras sustancias tóxicas, así que no las comas nunca. Este postre de crujiente de manzana y ruibarbo es una forma excelente de utilizar el ruibarbo, y es un buen regalo diario para la familia. Las manzanas añaden algo de textura al postre, y la cobertura de avena con azúcar moreno es simplemente sublime. Si quieres un poco más de crujido y sabor, puedes añadir media taza de nueces o pacanas picadas a la mezcla de la cobertura.
 Ingredientes:

1 libra de tallos de ruibarbo (cortados en dados) 2 manzanas grandes 3 cucharadas de zumo de naranja 1 taza de azúcar (granulada) 1/2 cucharadita de canela (molida) 1 cucharada de harina común 1 cucharada de mantequilla (cortada en trozos pequeños) Para la cobertura 1 taza de harina común 1/2 taza de azúcar moreno (compacto, claro u oscuro) 3/4 de taza de avena de cocción rápida 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1/8 de cucharadita de sal 6 cucharadas de mantequilla (derretida)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de crujiente de manzana y ruibarbo con cobertura de avena

Reúne los ingredientes. Recorta el ruibarbo y desecha las hojas. Corta los tallos en trozos de media pulgada. Pela las manzanas y quítales el corazón. Corta las manzanas en dados de 1/2 pulgada. Engrasar y enharinar una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas. Calentar el horno a 180º C. En un cuenco grande, mezclar 1 taza de azúcar, 1 cucharada de harina y 1/2 cucharadita de canela; mezclar bien. Añadir la manzana y el ruibarbo en dados junto con las 3 cucharadas de zumo de naranja. Vierta la mezcla de ruibarbo y manzana en el molde preparado y úntelo con la mantequilla. En otro bol, mezcle los ingredientes de la cobertura hasta que estén bien mezclados y desmenuzados. Espolvorear la mezcla de migas sobre la mezcla de ruibarbo y manzana. Hornee el crujiente en el horno precalentado durante unos 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la fruta esté tierna y burbujeante. Refrigere el crujiente de manzana y ruibarbo sobrante hasta 3 días.

 

Consejos. Utilice una buena manzana para hornear en la receta; una que mantenga su forma y ofrezca sabor. Algunas opciones excelentes: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp y Cameo. Sirva este crujiente de fruta frío o caliente con un chorrito de crema dulce, nata recién montada o una gran bola de helado.