Receta de crujiente de arándanos sin gluten
febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de crujiente de arándanos sin gluten, rústico y veraniego

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 1 blueberry crisp (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los crisps rellenos de fruta, calientes y recién salidos del horno, son deliciosos postres veraniegos que agradan al público, y que pueden disfrutar quienes siguen una dieta sin gluten. Las Crisps son un postre rústico que lleva fruta de temporada cocinada con una cobertura de streusel a base de avena. El contraste entre la gruesa capa de fruta caliente y la crujiente cobertura especiada es divino, y más aún si añades una bola de helado de vainilla por encima, que se funde en ambas capas de ensueño.
 Ingredientes:

1 taza de copos de avena sin gluten 1/2 taza de nueces picadas gruesas 24 onzas/4 tazas de arándanos frescos 1 cucharadita de zumo de limón 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de maicena sin gluten 1/3 de taza de azúcar moreno 1/2 taza de harina multiuso sin gluten o de harina de repostería 1/4 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de canela molida Pizca de sal 1/2 taza/1 barrita de mantequilla fría sin sal (cortada en trozos de 1/2 pulgada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de crujiente de arándanos sin gluten, rústico y veraniego

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con borde con un tapete de silicona o papel pergamino. Mezcla la avena y las nueces picadas en un bol pequeño, y luego extiéndelas sobre la bandeja de horno en una capa uniforme. tuesta la avena y las nueces durante 10 minutos en el horno. Retira y vierte el contenido en un bol aparte. Deja que se enfríe. Reduce el calor del horno a 180º C. Enjuaga los arándanos y retira los pequeños tallos. Añade los arándanos y el zumo de limón a una olla mediana y remueve suavemente hasta que los arándanos queden cubiertos por el zumo de limón. Calienta la olla de los arándanos en la estufa a fuego medio. Añade el azúcar y la maicena, removiendo suavemente hasta que los arándanos estén bien cubiertos. Continúa la cocción, removiendo con frecuencia, mientras los arándanos se abren y se forma la salsa. Retira la olla del fuego cuando la salsa de arándanos espese, unos 10 minutos. Vierte el relleno de arándanos en el fondo de una fuente cuadrada de 8×8 pulgadas. En un bol mediano aparte, combina los ingredientes de la cobertura: La mezcla de avena y nueces, el azúcar moreno, la harina sin gluten, el clavo, la canela, la sal y los trozos de mantequilla fría. Con un cortapastas o dos tenedores, corta la mantequilla fría en la mezcla hasta que todo esté bien combinado y no queden grandes trozos de mantequilla. Espolvorea la cobertura en una capa uniforme sobre el relleno de arándanos. Hornea, sin tapar, a 180º C durante 20 a 25 minutos, hasta que el relleno de arándanos esté burbujeante en los bordes de la fuente. Retira el crujiente del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos. Reparte el crujiente de arándanos sin gluten en seis cuencos (o menos, para raciones más grandes). Sirve con una bola de helado de vainilla por encima, si lo deseas.

Consejos. La maicena ayuda a espesar el relleno de arándanos, pero asegúrate de comprobar la etiqueta al comprar la maicena. Aunque la maicena en su forma pura no contiene gluten, no todas las marcas venden maicena pura, ya que la procesan en instalaciones que también procesan trigo. Argo y Bob’s Red Mill venden fécula de maíz sin gluten. En la misma línea, los copos de avena no tienen gluten por naturaleza, pero a menudo se cosechan y procesan junto con granos con gluten, lo que supone un alto riesgo de contaminación cruzada e inseguro para quienes siguen una dieta sin gluten. Busca avena laminada con la etiqueta «sin gluten» en tu supermercado.