Receta de Crème Brulee clásica francesa con infusión de lavanda
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Crème Brulee clásica francesa con infusión de lavanda

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Cool: 45 minutos
  • Raciones: 6 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

La Creme Brûlée es una de las favoritas de la cocina francesa, ya que la delicada crema y la cobertura de azúcar quemado (si se hace correctamente debe ser como una lámina de cristal transparente) gozan de fama mundial. Aquí, la nata se encuentra con el más delicioso de los aromas, la clásica lavanda francesa. La lavanda de sabor limpio y un toque de vainilla dan a esta receta de creme brûlée de lavanda su sabor característico. El perfume de las flores es lo que realmente le da a este postre especial la sensación de Provenza. Pruébalo con un ramo de lavanda de tu jardín o del mercado agrícola local. Asegúrate de comprar sólo lavanda destinada a usos culinarios.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de nata espesa 1/2 taza de mitad y mitad (nata ligera) 1 cucharada de lavanda culinaria seca 8 yemas de huevo 1/3 de taza más 1/4 de taza de azúcar granulada (dividida) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Crème Brulee clásica francesa con infusión de lavanda

Precalienta el horno a 150º C. Dispón 6 tazas de flan en una sartén grande con lados de al menos 2,5 cm de profundidad. En una cacerola mediana a fuego medio, pon a hervir la nata espesa, la mitad y la lavanda seca, y retírala del fuego. Deja que se enfríe a temperatura ambiente en la encimera durante 45 minutos. Vierte la crema con infusión de lavanda a través de un colador de malla fina en un cuenco limpio y apártala un momento. Enjuaga el colador para utilizarlo más tarde y desecha la lavanda usada. Bate las yemas de huevo en un bol grande hasta que se vuelvan espumosas y de color amarillo brillante. Bate lentamente 1/3 de azúcar de taza, la crema de lavanda y el extracto de vainilla en los huevos batidos. Bate la mezcla durante 90 segundos. Vierte los huevos y la nata a través de un colador de malla media en una taza grande (4 tazas) para medir líquidos. Dividir la mezcla entre 6 tazas de flan y llenar la cacerola grande con agua caliente hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornea las natillas en el baño de agua caliente durante 55 minutos a 1 hora, hasta que las natillas estén cuajadas, pero todavía se muevan un poco en el centro al sacudirlas. Enfría las natillas al baño María durante 20 minutos y refrigéralas hasta que se enfríen. Enfría las natillas al baño María durante 20 minutos y refrigéralas hasta que se enfríen. Espolvorea el 1/4 de taza de azúcar granulado restante sobre las natillas y carameliza el azúcar con un pequeño soplete de cocina manual. Sirve inmediatamente.