Receta clásica francesa de crema pastelera de chocolate para una deliciosa tarta.

¿Te encanta la pastelería y quieres saber cómo preparar una deliciosa y cremosa crema pastelera francesa clásica de chocolate? ¡Estás en el lugar correcto! En este post te mostraremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisita crema en tus postres.

Receta de crema pastelera francesa clásica de chocolate

Ingredientes:
– 500 ml de leche entera
– 4 yemas de huevo
– 100 gramos de azúcar
– 40 gramos de maicena
– 20 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
– 100 gramos de chocolate negro de buena calidad
– Una pizca de sal
– Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
1. En una olla grande, calienta la leche a fuego medio.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa.
3. Agrega la maicena y el cacao en polvo tamizados y bate hasta que se integren por completo.
4. Una vez que la leche haya alcanzado el punto de ebullición, retira del fuego y agrega la mezcla de huevo en forma de hilo, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Vuelve a poner la olla en el fuego y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y se forme una consistencia similar a la del pudding.
6. Retira del fuego y agrega el chocolate negro picado, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
7. Vierte la crema en un bol y tápala con papel film, asegurándote de que quede en contacto con la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas antes de utilizarla.

Tips para preparar la crema pastelera francesa clásica de chocolate:

– Utiliza leche entera, ya que contiene más grasa y proteína que otras variedades de leche y esto ayuda a darle una textura cremosa a la crema pastelera.
– Tamiza la maicena y el cacao en polvo para evitar que se formen grumos en la mezcla.
– Agrega la mezcla de huevo en forma de hilo y bate constantemente para evitar que se formen grumos y que se cocinen las yemas de huevo en contacto directo con la leche caliente.
– Revuelve constantemente mientras la crema está en la estufa para evitar que se formen grumos o que se queme en el fondo de la olla.
– Agrega el chocolate negro al final, una vez que la crema esté lista, para evitar que se queme y pierda su sabor agradable.

Ahora que ya sabes cómo preparar una exquisita crema pastelera francesa clásica de chocolate, puedes disfrutarla en tus postres favoritos, como tartaletas, profiteroles, eclairs, entre otros. ¡Experimenta con diferentes combinaciones de sabores y crea tus propias recetas!