Receta de crema pastelera de vainilla versátil
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de crema pastelera de vainilla versátil

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Chilling Time: 4 hrs Raciones: 2 tazas pastry cream (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

La crema pastelera, también conocida como crème patissière, se utiliza en todo tipo de postres, como relleno de bollos de crema (profiteroles), éclairs, tartas de frutas, como relleno de tartas o entre las capas de un pastel. Esta receta de crema pastelera incluye mantequilla, algo que no todas las recetas hacen, pero hace que la crema pastelera sea un poco más rica. Dato curioso: ¡la crema pastelera es en realidad un pudín hecho con el doble de maicena!
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche entera 3 yemas de huevo 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de maicena 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones paso a paso para esta Receta de crema pastelera de vainilla versátil

Reúne los ingredientes Calienta la leche en un cazo de fondo grueso a fuego lento, justo hasta que empiece a salir un vapor Por separado, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol grande. Vas a querer batir muy fuerte hasta que la consistencia sea espesa y cremosa Una vez que la leche acabe de empezar a emitir vapor, vierte lentamente alrededor de la mitad de la leche en la mezcla de huevos en un chorro fino, mientras mezclas enérgicamente. Deja el resto de la leche en la sartén A continuación, añade la mezcla de huevos espesada de nuevo a la sartén con el resto de la leche. De nuevo, bate enérgicamente, durante 2 ó 3 minutos, mientras sigues calentando la mezcla suavemente a fuego medio, hasta que la crema pastelera esté bastante espesa. Pero no dejes que se queme Retira del fuego y bate la mantequilla y la vainilla Una vez fría, transfiere la crema pastelera a un bol, y luego pon ese bol dentro de otro más grande lleno de agua helada. Enfría así durante 30 minutos Luego refrigera la crema pastelera hasta que esté completamente fría. Lo mejor son unas cuatro horas en la nevera, pero se conservará en ella durante 2 ó 3 días

 

Advertencia sobre los huevos crudos.