marzo 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de crema pastelera de limón – Crème Patisserie

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 tazas (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La ralladura de limón fresco da a esta receta de crema pastelera de limón un toque dulce y vigorizante. Si no encuentra licor de limón para completar la receta, utilice 1/2 cucharadita de extracto de limón como sustituto. Para un sabor tradicional, acompañe la crema de limón con bayas frescas. Para una combinación clásica europea, simplemente glasee la pasta rellena con un glaseado de chocolate agridulce.
 Ingredientes:

1 1/4 tazas de leche (entera) 1 cucharadita de ralladura de limón 3 yemas de huevo 1/4 taza de azúcar (granulada) 1 cucharada de harina (de uso general) 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 cucharaditas de licor de limón (o 1/2 cucharadita de extracto de limón)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de crema pastelera de limón – Crème Patisserie

Reúne los ingredientes. En una cacerola pequeña, calienta la leche y la ralladura de limón a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para que salga vapor. Mientras se calienta la leche, bate las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Cuando la leche esté humeante, añade la mitad de ella, batiendo constantemente, a la mezcla de huevos. Vuelve a añadir la leche y los huevos a la leche caliente, sigue removiendo y caliéntala durante 1 ó 2 minutos, hasta que las natillas alcancen los 170 F en un termómetro digital y estén muy espesas. Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y el licor de limón (o el extracto), y enfría antes de rellenar la masa. ¡Sirve y disfruta!