Receta de costillas y hongos en la olla a presión
febrero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillas y hongos en la olla a presión

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 65 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Es difícil de creer que se pueda tener una comida completa con costillas de ternera tiernas y que se derriten en menos de una hora y media de principio a fin, pero una olla a presión se encarga de la tarea con facilidad. Se puede espesar la salsa con un poco de harina o servirla con los líquidos colados y desgrasados. Las costillas se cocinaron en una olla a presión eléctrica similar a la Instant Pot. También se puede utilizar una olla a presión no eléctrica, sólo hay que seguir las instrucciones del fabricante. Las costillas también pueden prepararse y cocinarse en la estufa en un horno holandés cubierto.
 Ingredientes:

3 libras de costillas de ternera sal y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas medianas (peladas, cortadas por la mitad y en rodajas) 6 a 8 onzas de champiñones (cortados en rodajas gruesas) 4 dientes de ajo pequeños o medianos (machacados y picados) 1 1/2 libras de patatas rojas redondas, blancas redondas o nuevas 1 1/2 tazas de caldo de ternera 1/2 taza de vino tinto seco (como cabernet o pinot) Opcional: 2 cucharadas de harina

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillas y hongos en la olla a presión

Reúne los ingredientes. Espolvorea las costillas con sal y pimienta. En la olla a presión o en otra sartén o cazuela a fuego medio-alto, dora las costillas de ternera en el aceite de oliva por todos los lados. Retíralas y resérvalas. Añade las cebollas y los champiñones a la sartén y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y ablandadas. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Combina la mezcla de cebolla y las costillas en la olla a presión. Cubre con las patatas y espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Combina el caldo de carne y el vino; viértelo todo. Sube la presión al máximo y cocina durante 50 minutos. Desenchufa y deja que la presión baje de forma natural antes de quitar la tapa, unos 15 ó 20 minutos. Pasa las costillas y las verduras a una fuente y mantenlas calientes.

 

Consejo. Las patatas de cocción cerosa aguantan bien en este plato. Utiliza patatas de piel roja, Yukon gold, patatas nuevas o blancas redondas.