Receta de costillas en olla instantánea
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillas en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 42 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si se te antojan unas tiernas y jugosas costillas de cerdo y no tienes todo el día, no puedes equivocarte con esta versión para la olla instantánea. La olla a presión cocina las costillas hasta que se derriten en la boca en sólo 30 minutos. Para conseguir ese aspecto carbonizado y el sabor de la barbacoa, ponlas bajo la parrilla durante unos minutos o termínalas en la parrilla. Utiliza tu marca favorita de salsa barbacoa para terminar las costillas o prepara una salsa casera. Esta salsa al estilo de Memphis es una opción excelente, y también lo es una salsa «animada», como una salsa barbacoa de cerveza ácida o esta salsa barbacoa de bourbon. Guía para principiantes sobre las costillas de cerdo
 Ingredientes:

2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de chile en polvo 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1 1/2 cucharadita de mostaza seca 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal kosher 3/4 de cucharadita de pimienta negra (molida gruesa) 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto) 4 libras de costillas de cerdo (costillitas) 1 taza de caldo (o agua) 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 1 taza de salsa barbacoa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillas en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Notarás una fina membrana plateada en la parte inferior de las costillas. Si no la retiras, quedará dura y gomosa y podría impedir que algunas de tus especias para aliño seco penetren en la carne. a retirar la membrana, desliza un cuchillo de mantequilla por debajo de ella en un extremo hasta que puedas agarrarla. Con una toalla de papel en la mano (para que no se resbale), tira lentamente de la membrana para retirarla en una sola pieza. En un bol pequeño, combina el pimentón ahumado, el chile en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cayena. Mezcla bien las especias y luego frota la mezcla por todas las costillas. Coloca un trébol en la olla instantánea y añade 1 taza de caldo o agua y el vinagre de sidra de manzana. Coloca las costillas de punta en la olla, enrollándolas para que queden bien. Coloca la tapa y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Elige la función de cocción a presión o manual (alta presión) y programa el tiempo para 25 minutos. Cuando las costillas estén hechas, gira con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para una liberación rápida. Si tu olla a presión no es una Instant Pot, sigue las instrucciones del fabricante para una liberación rápida. Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio y precalienta la parrilla (o el grill). Saca las costillas de la bandeja de horno preparada y úntalas generosamente con salsa barbacoa. Asa las costillas hasta que estén ligeramente carbonizadas. Corta las costillas en costillas individuales o en porciones del tamaño de una ración. ¡Disfruta!

 

Consejos. Cuando compre costillas de cerdo, planifique entre 3/4 y 1 libra de costillas (crudas) por persona, dependiendo de lo carnosas que sean. Al liberar la presión en la olla instantánea, utilice el mango de un utensilio y proteja sus manos. ¡El vapor está muy caliente!