Receta de costillas de ternera al horno con sidra
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillas de ternera al horno con sidra

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las tiernas y deliciosas costillas cortas se asan al horno en sidra de manzana y caldo de carne con hierbas, zanahorias y verduras picadas. Las costillas de ternera se asan lentamente en el horno y luego se añaden las verduras al caldo. Es una comida fabulosa con puré de patatas o patatas cocidas. Añade las patatas al caldo junto con las zanahorias o añade un colinabo cortado en dados.
 Ingredientes:

De 3 a 4 libras de costillas cortas (cortadas en trozos de 3 pulgadas) 2 o 3 pizcas de sal kosher 2 o 3 pizcas de pimienta (recién molida) 1/2 taza de harina para todo uso harina para todo uso 2 cucharadas de aceite vegetal 2 tazas de sidra de manzana (o zumo de manzana sin azúcar) 1 1/2 tazas de caldo de carne 1 cucharadita de romero (hoja seca) 1/2 cucharadita de tomillo (seco) 1 cebolla grande (picada en trozos grandes) 1 diente de ajo (picado) 1 cebolla mediana (en rodajas) 1 taza de zanahorias pequeñas 1 taza de apio en rodajas Guarnición perejil

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillas de ternera al horno con sidra

Calentar el horno a 150º C. Espolvorear las costillas con sal y pimienta; pasarlas por la harina. Calentar el aceite en una bandeja de asar o en una sartén grande apta para el horno o en un horno holandés a fuego medio. Añadir las costillas en una sola capa. Cocinar, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que todos los lados estén bien dorados. Añadir la sidra de manzana, el caldo de carne, las hierbas, la cebolla picada y el ajo. Llevar a ebullición. Tapar la sartén y hornear las costillas durante 3 horas y media. Sacar las costillas de la olla y colar el caldo en una cacerola grande o en una olla holandesa. Quitar el exceso de grasa; llevar a ebullición, sin tapar, y luego reducir el fuego a medio y cocinar durante 5 minutos para que se reduzca ligeramente. Añadir la cebolla, el apio y las zanahorias restantes al caldo. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Vuelve a poner las costillas en el caldo y caliéntalas. Adornar con perejil y servir.