Receta de costillas de cerdo criadas en el horno al estilo campestre
diciembre 22, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de costillas de cerdo criadas en el horno al estilo campestre

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 4 hrs 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay unos cuantos cortes diferentes de cerdo que reciben el nombre de costillas al estilo campestre, pero en general, las costillas al estilo campestre son tiras largas, gruesas y carnosas de cerdo procedentes del extremo de la paleta del lomo de cerdo o del extremo del solomillo, que está hacia la parte trasera. Las costillas de esta receta se cuecen básicamente en su propio jugo. Aparte de un poco de salsa barbacoa y una cebolla picada, no necesitarás añadirles ningún líquido. En cuanto a la salsa barbacoa, puedes utilizar la que más te guste comprada en la tienda o hacerla tú mismo. Puedes guardar el jugo que se cuece de las costillas para utilizarlo en la preparación de otros platos, colándolo a través de una gasa para filtrar las partículas de condimento. Luego sólo tienes que pelar la capa de grasa que se endurecerá en la parte superior y utilizar el sabroso líquido de abajo en una sopa o salsa o lo que sea.
 Ingredientes:

4 libras de costillas de cerdo con hueso (o 2½ libras sin hueso) 1 cebolla mediana 3/4 de taza de salsa barbacoa, dividida 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de sal Kosher (o 1/2 cucharadita de sal de mesa) 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de chile en polvo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillas de cerdo criadas en el horno al estilo campestre

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 250 F. Combina las especias en un bol y remueve hasta que estén completamente mezcladas. Coloca las costillas en una bandeja de horno grande. Sécalas bien y luego espolvorea el aliño seco sobre ellas, dándoles la vuelta a las costillas para que queden uniformemente cubiertas. Frota la mezcla en la carne con los dedos. Forra una fuente de horno grande con papel de aluminio resistente. Pela y pica la cebolla y añade los trozos a la fuente forrada con papel de aluminio. Coloca las costillas sazonadas sobre la cebolla picada en la fuente de horno. Tapa bien con otro trozo de papel de aluminio y lleva al horno. Deja que las costillas se cocinen durante dos horas sin abrir el horno. Después de dos horas, saca la fuente y escurre el líquido que se haya acumulado en ella. Querrás conservar este líquido, así que viértelo en un bol grande resistente al calor. Vierte 1/2 taza de la salsa barbacoa sobre las costillas y utiliza un pincel de barbacoa para repartir la salsa uniformemente por todos los lados de las costillas. Recubre la fuente con papel de aluminio y vuelve a meterla en el horno durante otras 2 horas. Saca la fuente del horno y aumenta la temperatura del horno a 180º C. Retira la cubierta de papel de aluminio y escurre el líquido restante en el mismo recipiente de antes. Unta las costillas con el resto de la salsa barbacoa para que queden uniformemente cubiertas. Esta vez no cubras la fuente. Lleva las costillas al horno durante 10 minutos, el tiempo suficiente para que la salsa se caramelice ligeramente sin que se sequen las costillas. Mientras tanto, vierte el líquido que has reservado en un colador forrado con una gasa para filtrar las partículas de aliño de especias y cualquier otro trocito. Tapa y refrigera el líquido durante toda la noche. Después de 10 minutos, saca las costillas del horno y sírvelas. ¡Disfruta!