enero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillar de cordero cubierto de mostaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 2 Racks of Lamb (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos filetes de cordero se cubren con un adobo de hierbas y mostaza con sabor a chalota, y luego se doran a la parrilla. Puedes terminarlos indirectamente para mantener la superficie húmeda mientras el interior se cocina por completo.
 Ingredientes:

2 costillas de cordero (8 costillas cada una) 1/3 de taza/80 ml de mostaza de Dijon 1 chalota (finamente picada) 2 cucharaditas/10 ml de salsa Worcestershire 2 cucharaditas/10 ml de vino blanco 5 a 6 hojas de salvia (finamente picadas) 1 cucharadita/5 ml de tomillo fresco 1 1/2 cucharaditas/7,5 ml de sal marina 1 cucharadita/5 ml de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillar de cordero cubierto de mostaza

Recorta las rejillas de toda la grasa visible. Combina el resto de los ingredientes y mézclalos bien. Coloca el cordero en una fuente de cristal grande para hornear. Extiende la mezcla sobre el cordero, cúbrelo con cuidado con un envoltorio de plástico y mételo en el frigorífico durante 6 a 24 horas. Precalienta la parrilla. Coloca el cordero en la parrilla a fuego medio-alto y dóralo durante un par de minutos por cada lado, reduce el fuego o apártalo del fuego directo y sigue asándolo hasta que la temperatura interna alcance los 140 a 150 F. (60 a 65 C.) o unos 15 minutos por lado. Una vez cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar unos 5 minutos antes de trincharlo.