Receta de costilla de ternera asada a fuego lento
enero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costilla de ternera asada a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 6 hrs Raciones: 12 a 14 Raciones

Acerca de esta receta:

Ah, no hay nada como las costillas. El asado lento la hace aún más tierna. Esta receta ofrece un aliño sencillo pero sabroso, que formará parte de una gran salsa que puedes crear después de cocinar la carne.
 Ingredientes:

1 costilla de ternera de 2,5 kg (recortada y atada) 2 zanahorias (peladas y picadas) 2 tallos de apio (picados) 1 cebolla mediana (pelada y picada) 1 taza de vino tinto 1/2 taza de agua 2 dientes de ajo (picados) 2 cucharaditas de sal (usa menos si lo deseas) 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de romero Una pizca de salsa Worcestershire

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costilla de ternera asada a fuego lento

Saca el asado de costilla de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, combina el ajo, la sal, la pimienta, el orégano y el romero y frota la superficie del asado. Coloca la costilla con la grasa hacia arriba en una bandeja para asar apta para el ahumador. Prepara el ahumador para un ahumado de 4 a 6 horas a una temperatura de unos 225 F/110 C. Cuando el ahumador esté a temperatura, pon la bandeja de asar con la costilla en la rejilla superior y añade varios trozos de madera empapados en agua. Una mezcla de manzana y mezquite funciona bien para esta receta. A mitad de camino del ahumado, añade verduras picadas a la asadera con la costilla y echa más trozos de madera al fuego. Cuando esté hecho, retira la bandeja de asar del ahumador. Coloca el asado de costilla en una tabla para trinchar y déjalo reposar unos 10 minutos. Coloca las verduras en una fuente y mantenlas calientes. Coloca la bandeja de asar en el fuego a temperatura media. Añade el vino tinto y el agua para desglasar la sartén. Remueve bien y afloja los trozos de carne y verduras. Añade la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Calienta durante unos 2 ó 3 minutos. Trincha el asado de costilla y sírvelo con las verduras y el jugo.