Receta de costilla de ternera a la parrilla
enero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costilla de ternera a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 1 roast (12-14 Raciones)

Acerca de esta receta:

Se trata de una clásica costilla cocinada a la parrilla. El secreto es mantener la temperatura lo suficientemente baja durante la cocción y retirarla inmediatamente de la parrilla una vez hecha. Asegúrate de asar a la parrilla de forma indirecta y utiliza una bandeja de goteo para recoger esos deliciosos goteos.
 Ingredientes:

1 asado de costilla entera (de 7 huesos, de unos 5 kilos; atado) 6 a 8 dientes de ajo (cortados en láminas) 2 a 3 ramitas de romero fresco (picado) 2 cucharadas de pimienta negra molida 2 cucharadas de romero seco 2 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de pimentón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costilla de ternera a la parrilla

Reúne los ingredientes Prepara la parrilla para el asado indirecto colocando una gran bandeja de goteo debajo de la rejilla, justo debajo de donde se colocará el asado. Asegúrate de saber el peso de tu costilla para ayudarte a calcular el tiempo de cocción y las cantidades de ingredientes. Planea asar a fuego indirecto entre 12 y 14 minutos por kilo. Si utilizas un asado más pequeño, ajusta los ingredientes y los tiempos de cocción en consecuencia. Intenta que la temperatura de la parrilla sea de unos 180º C. Añade periódicamente agua a la sartén para evitar que los goteos se quemen, especialmente si quieres hacer una salsa, haz una serie de agujeros de 1/2 pulgada de profundidad espaciados cada 2 pulgadas por todo el asado Inserta las astillas de ajo en uno de cada dos agujeros y una hoja de romero en el resto Combina pimienta negra, romero seco, sal y pimentón, y frota la mezcla sobre la superficie de la carne Cuando la parrilla esté lista, coloca el asado en la rejilla bien engrasada directamente sobre la bandeja de goteo Cocina durante unos 12 a 14 minutos por libra. Un asado de 18 libras tardará entre 3 horas y media y 4 horas. Es muy importante que utilices un termómetro de carne preciso para comprobar el nivel de cocción. Cuando la carne alcance una temperatura interna de 115 F a 125 F, retírala de la parrilla Coloca el asado en una bandeja y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. La carne seguirá cocinándose y la temperatura interna seguirá subiendo. Cubre sin apretar con papel de aluminio y deja que repose al menos 15 minutos, pero no más de 30 Una vez que el asado haya reposado, córtalo en rodajas Sírvelo con tus guarniciones favoritas y disfrútalo.

Consejo. Asegúrate de utilizar un baño maría para cocinar estas natillas. El propósito de un baño maría es que crea un calor suave alrededor de los alimentos y resulta en un proceso de cocción uniforme. Esta receta de flan también se puede hornear en un recipiente más grande, pero puede tardar más en cocinarse (hasta una hora y 20 minutos). Los flanes individuales se pueden congelar. Descongélelos durante la noche en el frigorífico antes de servirlos.