Receta de costilla de cerdo asado con papas de ala ancha
febrero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costilla de cerdo asado con papas de ala ancha

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Este plato fácil y elegante es lo suficientemente especial para una comida festiva o de celebración, y sin duda será bien recibido como una cena familiar de domingo. Las patatas de dedo acompañan a este tierno y jugoso asado de cerdo y se cocinan en la misma sartén, lo que es una forma estupenda y cómoda de alimentar a una multitud sin utilizar demasiados platos y ollas. Añade unos trozos de zanahorias y boniatos para asar con las patatas y el cerdo y tendrás una comida completa. Sírvelo con panecillos calientes horneados con mantequilla y una ensalada verde, y la cena estará en la mesa. Se pueden utilizar patatas pequeñas, nuevas o «baby» en lugar de las alevines. O utilizar patatas cortadas en cuartos.
 Ingredientes:

1 asado de costilla de cerdo (cortado en el centro, alrededor de 3 libras) 2 cucharaditas de condimento cajún 1 cucharadita de mostaza seca 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de sal 4 dientes de ajo (picado, dividido) 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido) 2 libras de patatas (fingerling, fregadas) 1 cebolla grande (cortada en 6 a 8 gajos) 2 cucharadas de mantequilla (derretida) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) 1/2 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo) Opcional 2 zanahorias grandes (en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costilla de cerdo asado con papas de ala ancha

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Con cuidado, sin derramar agua con la carne cruda sobre la encimera de tu cocina, lava el asado en el fregadero y sécalo con toallas de papel. Mezcla el condimento cajún, la mostaza seca, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Frota el asado por todas partes con la mezcla y colócalo en una bandeja de asar lo suficientemente profunda como para que quepan la carne y las patatas (y las zanahorias, si las usas). En una sartén grande a fuego medio-alto, dora el asado en el aceite de oliva restante durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Al dorarlo, se mantendrán los jugos dentro de la carne y se obtendrá un asado cocido y húmedo por dentro y crujiente por fuera. En una sartén grande, derrite la mantequilla y mezcla las patatas con el resto del ajo picado y los trozos de cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos. Dispón las patatas en el fondo de la bandeja de asar y espolvorea con sal y pimienta. Coloca el asado de costilla dorado sobre las verduras, con los huesos hacia abajo. Vierte el vino o el caldo de pollo en la cazuela. Asa, sin tapar, durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el asado registre al menos 145 F al introducir un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar la grasa ni el hueso. Si las puntas de las costillas empiezan a dorarse demasiado, cubre cada una con un trozo de papel de aluminio. Saca del horno cuando la temperatura haya alcanzado una temperatura segura de 145 a 160 F. Deja reposar el asado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Corta entre las costillas en chuletas separadas y sírvelas con las patatas asadas, las cebollas y las zanahorias, si las usas. Sirve con panecillos y ensalada y ¡a disfrutar!