Receta de corteza de sandía en escabeche
noviembre 23, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de corteza de sandía en escabeche

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 15 minutos
  • Raciones: 4 Pints (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Encurtidos de corteza de sandía a la antigua, con especias, vinagre y azúcar. Desplázate hacia abajo para ver más recetas de encurtidos.
 Ingredientes:

3 cuartos de agua 3/4 de taza de sal 1 cuarto de vinagre (de sidra blanca) 8 tazas de azúcar 2 cucharadas de clavos enteros 10 a 12 palos de canela de 3 pulgadas (rotos en trozos de 1 pulgada) 1/2 cucharadita de semillas de mostaza Opcional: 4 gotas de colorante alimentario rojo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de corteza de sandía en escabeche

Pela la piel verde y corta el rosa interior de la corteza de la sandía; córtala en trozos de 1 pulgada y mide 4 cuartos. Pon en un bol no metálico y añade el agua y la sal. Añade más agua si es necesario, a cubrir los trozos de corteza. Tápalo y déjalo en remojo toda la noche en el frigorífico. Escúrrelos y cúbrelos con agua limpia; transfiérelos a una cacerola grande o a un horno holandés. Lleva a ebullición y mantén la ebullición durante 30 minutos; escurre. Vierte el vinagre en una tetera de 8 cuartos; añade el azúcar. Ata las especias en una bolsa de gasa y añade la mezcla de vinagre. Lleva la mezcla a ebullición. Retira del fuego y deja que repose durante 15 minutos. Añade la corteza de sandía escurrida. Hierve suavemente hasta que la corteza esté transparente y el almíbar se haya espesado ligeramente, entre 45 y 55 minutos. Retira las especias 15 minutos antes de terminar y añade el colorante alimentario, si lo usas, sólo un matiz. Introduce una cuchara en tarros de 1 pinta esterilizados y calientes, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza, y séllalos. Procesa los tarros en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Para altitudes de 1.001 a 6.000 pies, procesa durante 15 minutos. Para altitudes superiores a 6.000 pies, procesa durante 20 minutos.