Receta de cordero mongol salteado con cebollines
enero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cordero mongol salteado con cebollines

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Las extremas condiciones climáticas del invierno en Mongolia hacen que cualquiera que viva allí necesite una dieta rica en grasa animal para mantenerse caliente. La mayoría de las comidas se cocinan al aire libre, sobre un fuego, lo que significa que la rapidez es fundamental para que los cocineros puedan resguardarse de los elementos. Mongolia cuenta con una importante población nómada que sobrevive principalmente con una dieta de animales domésticos y productos lácteos. Debido a la situación geográfica de Mongolia, su cocina está muy influenciada por las recetas chinas y rusas. La dureza del clima hace que apenas se utilicen las verduras. El cordero es uno de los ingredientes más comunes en la cocina mongola. Aunque el nombre implica el país de origen de este plato, muchos creen que en realidad es una receta china. Aunque esta receta de cordero mongol puede ser originaria de China, sigue utilizando ingredientes tradicionales mongoles y su forma de cocinar.
 Ingredientes:

1 3/4 libras de pierna de cordero deshuesada Marinada: 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco Salsa 5 cucharaditas de salsa de soja oscura 5 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco 4 cucharaditas de aceite de sésamo 1 cucharadita de azúcar granulada 2 cucharaditas de vinagre de arroz Otros: 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 dientes de ajo 2 cebolletas, cortadas en longitudes de 3 pulgadas y luego en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cordero mongol salteado con cebollines

Reúne los ingredientes. Corta el cordero en tiras finas. Combínalo con los ingredientes de la marinada. Deja marinar el cordero durante 25 minutos, luego escurre y reserva la marinada. Mientras el cordero se marina, prepara la salsa y los demás ingredientes. En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa. Resérvalo. Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo. Sofríe hasta que esté aromático, unos 30 segundos. Añade el cordero. Sofríe muy brevemente, hasta que el cordero cambie de color, de 1 a 2 minutos. Añade la marinada reservada y dale un hervor. Incorpora las cebolletas. Prueba y sazona con sal y pimienta si lo deseas. Retira del fuego, añade el aceite de sésamo y sirve.