Receta de condimentos de pollo al curry para 9 niños
diciembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de condimentos de pollo al curry para 9 niños

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 2 with leftovers.

Acerca de esta receta:

Durante la época colonial británica, el curry se servía con una serie de condimentos como plátanos, cacahuetes y chutney. Cada condimento era servido por un sirviente diferente: un “chico”. En consecuencia, cuantos más condimentos se ofrecían, más chicos se podían pagar y más alto era el estatus, por lo que un curry de 10 chicos era más prestigioso que uno de 5. Los condimentos pueden ser cualquier cosa que te apetezca, y la idea es que cada bocado de curry sea diferente del anterior proporcionando un caleidoscopio de sabores y gustos. A mí me parece que los sabores dulces son particularmente buenos con el curry, pero los sabores salados y sabrosos también son deliciosos. Como muchos platos de este tipo, está mejor el segundo día, así que haz sobras.
 Ingredientes:

4 muslos de pollo (sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada) 1 cucharada de aceite de cacahuete (o aceite vegetal) 1/2 pulgada de jengibre (cortado en rodajas finas) 1/2 chile jalapeño (sin semillas y picado) 1/2 cebolla (cortada en dados) 2 dientes de ajo (picados) 1/4 de taza de agua 1 cucharada de vinagre 1/2 taza de leche de coco Para la mezcla de especias 1 rama de canela (desmenuzada) 5 clavos enteros 1 cucharada de curry en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 hoja de laurel 3 vainas de cardamomo 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja Para los aderezos: Opcional: plátano en dados (1/2 pulgada) Opcional: piña en dados (1/2 pulgada) Opcional: cebolleta en rodajas (1/4 pulgada) Opcional: copos de coco Opcional: mermelada de naranja ácida picada o gajos de mandarina Opcional: tocino (picado) Opcional: pasas Opcional: frutos secos (los cacahuetes y los anacardos son buenos) Opcional: chutney de mango

Instrucciones paso a paso para esta Receta de condimentos de pollo al curry para 9 niños

Calienta el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Con el extractor en marcha, añade la mezcla de especias y cocina, removiendo constantemente para evitar que se queme, durante cinco minutos. Reduce el fuego a medio-bajo, añade la cebolla, el ajo y el jalapeño y sigue cocinando durante dos minutos. Añade el pollo, el agua y el vinagre, reduce el fuego a muy bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Añade la leche de coco y caliéntala bien. Sirve sobre arroz basmati con los aderezos que prefieras.