Receta de condimento en polvo Colombo
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de condimento en polvo Colombo

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 1 taza (8 tbsp Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta mezcla de especias es similar al curry en polvo. Sin embargo, el polvo de Colombo contiene un ingrediente poco habitual: arroz tostado sin cocer. Esta técnica da al polvo un sabor a nuez y hace que el arroz sea más fácil de moler. El arroz también actúa como espesante natural al cocinarlo, lo que lo hace ideal para sopas y guisos. El polvo de colombo se consume sobre todo en las Antillas francesas (Guadalupe, Martinica, San Martín y San Bartolomé (St. Barts) y las islas menores de Les Saintes, Marie-Galante y La Désirade). Sin embargo, como sus orígenes son indios, también es un ingrediente de las recetas jamaicanas y trinitarias. La mezcla de especias también se llama poudre de Colombo o polvo de curry de las Indias Occidentales. Puedes utilizar el polvo de Colombo en cualquier receta en la que utilizarías polvo de curry. Condimenta m, aves o verduras. Esta receta requiere sobre todo especias enteras a granel porque me gusta utilizarlas y molerlas personalmente. He aquí la razón: Las especias contienen aceites esenciales, que se disipan más rápidamente una vez molidas. Por tanto, las especias enteras tienen una vida útil más larga y una esencia más fuerte. Además, varias de las mismas especias se utilizan en el curry en polvo y el garam masala, así que también puedes hacer algo de eso. Sin embargo, puedes utilizar especias ya molidas o comprar una marca comercial de polvo Colombo. La elección es tuya.
 Ingredientes:

1/4 de taza de arroz (sin cocer, blanco) 1/4 de taza de semillas de comino 1/4 de taza de semillas de cilantro 1 cucharada de semillas de mostaza negra (pueden ser amarillas o marrones) 1 cucharada de granos de pimienta negra 1 cucharada de semillas de alholva 1 cucharadita de clavos enteros 1/4 de taza de cúrcuma

Instrucciones paso a paso para esta Receta de condimento en polvo Colombo

tostada el arroz a fuego medio en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorado. Agita la sartén a menudo para evitar que se queme. Esto llevará unos 5 minutos. Pasa el arroz a un plato o fuente y enfríalo. Pon el resto de las especias, excepto la cúrcuma, en la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén fragantes y tostadas. Agita la sartén a menudo para evitar que se queme. Esto llevará unos 3 minutos. Transfiere la mezcla a un plato o fuente y enfríala. Coloca el arroz enfriado y las especias en un molinillo de especias, una batidora o un robot de cocina. Tritura hasta obtener un polvo fino. Coloca el polvo en un cuenco y remueve bien la cúrcuma. Ahora tienes polvo de Colombo. Guarda el condimento en un tarro, recipiente o bolsa hermética. Asegúrate de etiquetarlo y anotar la fecha en que lo has hecho. El polvo se conservará durante varios meses.

 

Sobre el polvo de Colombo. Tradicionalmente, el polvo de Colombo contiene semillas de mostaza negra, que son más picantes que las semillas de mostaza amarilla o marrón. Pero, use lo que tenga disponible, ya que no hay mucha diferencia. Busque las especias enteras en mercados especializados, tiendas gourmet, tiendas de alimentos naturales y en Internet. Puedes utilizar polvo de Colombo en lugar de polvo de curry y garam masala.