diciembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cómo hacer polvo de cinco especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: 1 Container (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El polvo de cinco especias (五香粉) es un ingrediente muy utilizado en la cocina china y taiwanesa y engloba los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y umami. Basándose en el nombre, probablemente pueda adivinar que hay cinco especias diferentes en este condimento asiático. Por lo general, es una mezcla de anís estrellado, clavo, canela china, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo, pero el polvo de cinco especias también puede incluir semillas de anís, raíz de jengibre, nuez moscada, cúrcuma, vainas de Amomum villosum, vainas de cardamomo, regaliz, cáscara de naranja o galanga. Varias recetas chinas llevan polvo de cinco especias en la lista de ingredientes, como el pollo a la princesa y el cerdo a las cinco especias con bok choy y cebollas verdes. Pero no todas las recetas tienen que ser de naturaleza asiática. Vea cómo una típica receta de pollo asado o de zanahorias glaseadas adquiere una nueva vida cuando se adereza con esta sabrosa mezcla. En la cocina china y taiwanesa se puede utilizar el polvo de cinco especias de muchas maneras diferentes, como añadiéndolo a la carne guisada o a las aves de corral, convirtiéndolo en parte de un adobo, como condimento al asar alimentos y como condimento en el empanado de los alimentos fritos. Esta receta rinde unas 3 cucharadas de la mezcla de especias; no dude en duplicar o triplicar la receta para que le sobre para futuras recetas. Guarde la cantidad sobrante en un recipiente hermético hasta un mes (no se estropeará, pero perderá su potencia con el tiempo). 0:51 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

2 cucharaditas de pimienta de Sichuan 5 a 6 de anís estrellado 1/2 cucharadita de clavo molido 1 cucharada de canela china molida 1 cucharada de semillas de hinojo molidas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cómo hacer polvo de cinco especias

Reúne los ingredientes. En una sartén seca o un wok, tuesta los granos de pimienta de Sichuan agitando la sartén a fuego lento y medio hasta que se desprenda el aroma de los granos de pimienta. Esto llevará unos 3 minutos. Muele los granos de pimienta tostados y el anís estrellado en una batidora, un molinillo de pimienta o un molinillo de especias. Pasa los condimentos mezclados por un colador de malla fina, para que quede una consistencia uniforme. Mezcla los clavos molidos, la canela molida y las semillas de hinojo molidas. Vuelve a poner la mezcla en la batidora, el molino o el molinillo de especias y tritura las especias hasta que queden muy finas. Guárdalo en un recipiente hermético y mantenlo en un espacio oscuro y fresco hasta su uso.

 

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