Receta de cómo hacer Mee Bakso (sopa indonesia de albóndigas y fideos)
enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cómo hacer Mee Bakso (sopa indonesia de albóndigas y fideos)

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 10 minutos
  • Raciones: 3 bowls (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

Nombrado por la CNN como uno de los 40 mejores platos indonesios, el bakso es esencialmente una comida callejera y al presidente estadounidense Obama le encanta. ¿Qué es el bakso? El bakso es una albóndiga indonesia. Cuando se sirve con fideos y caldo, el plato es mee bakso. Pero las albóndigas son omnipresentes en las sopas de fideos asiáticas; ¿qué hace diferente al bakso indonesio? Los bakso, ya sean de carne, marisco o pollo, son más densos y ricos debido a la pasta que se utiliza para hacerlos. La pasta se llama surimi. Al igual que el laksa, no existe una receta definitiva para preparar el mee bakso. La sopa puede ser de carne, marisco o pollo, o una combinación de todos ellos. Las albóndigas pueden llevar carne de vaca, cerdo, pollo, pescado u otro marisco. En Asia, hay una gran variedad de albóndigas de carne y pescado en los supermercados. No siempre es así fuera de Asia. Aunque los bakso se pueden comprar en tiendas asiáticas si se tiene suerte, si se tiene miedo de no saber qué contienen exactamente, es bastante fácil hacerlos en casa. Hay que triturar la carne o el marisco molidos con condimentos y especias hasta que la mezcla adquiera la textura de una pasta pegajosa. Es conveniente utilizar un procesador de alimentos, pero no es imprescindible. Se forma la pasta en bolas y se cuece en caldo hirviendo. Una vez que se tienen las albóndigas, es fácil montar un bol de mee bakso. Lo que lleva tiempo es hacer el caldo, que es lo que realmente quieres que sea bueno, rico y sabroso. Y eso requiere una cocción larga y lenta.
 Ingredientes:

5 libras de huesos de ternera (preferiblemente del jarrete y con la médula intacta) 1 pomo de jengibre (pelado) 4 dientes de ajo (ligeramente machacados) un trozo de 2 pulgadas de corteza de canela 3 vainas de cardamomo (ligeramente machacadas) 3 clavos 6 granos de pimienta negra 18 albóndigas 1 zanahoria pequeña (cortada en rodajas finas) 4 tazas de espinacas (o bok choy, enjuagadas) 3 tazas de fideos de huevo (cocidos) 1/2 taza de chalotas fritas crujientes (se pueden comprar en la tienda) Opcional 3 huevos duros (partidos a lo largo)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cómo hacer Mee Bakso (sopa indonesia de albóndigas y fideos)

Coloca los huesos de ternera en una olla. Cúbrelos con agua. Lleva a ebullición; quita la espuma que suba. Añade el jengibre, el ajo, la canela, el cardamomo, los clavos y los granos de pimienta. Cuece a fuego lento durante al menos dos horas. Cuela el caldo y viértelo de nuevo en la olla; desecha los huesos y los aromáticos. Calienta el caldo hasta que hierva a fuego lento. Echa las albóndigas. Con una araña de cocina, blanquea la zanahoria y las espinacas cortadas por separado en el caldo caliente. Reparte los fideos en tres cuencos. Divide las rodajas de zanahoria y las espinacas en tres porciones y ponlas en los cuencos junto a los fideos. Sirve la sopa caliente y las albóndigas directamente en los cuencos. Cubre cada cuenco con chalotas fritas crujientes y huevos duros partidos, si los utilizas. Sirve enseguida.