Receta de colmenillas secas con deshidratador
enero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de colmenillas secas con deshidratador

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Dehydrate: 6 hrs Raciones:

Acerca de esta receta:

Si tienes la suerte de contar con abundantes colmenillas frescas, deshidratarlas es una forma estupenda de conservar estas trampas primaverales para poder disfrutarlas todo el año. Las colmenillas se secan muy bien, conservando todos sus sabores. Cuando se secan adecuadamente y se rehidratan en agua caliente, su textura es casi idéntica a la de las colmenillas frescas. Las colmenillas secas pueden conservarse indefinidamente, siempre que no estén expuestas a la humedad. Aunque las colmenillas pueden secarse en el horno o incluso frente a un ventilador, obtendrás los mejores y más consistentes resultados si utilizas un deshidratador. La cantidad de setas que utilices y el rendimiento dependen del espacio de tu deshidratador. Para nosotros, basamos esta receta en el uso de un kilo de colmenillas frescas que equivale a seis onzas de setas secas.
 Ingredientes:

2 libras de colmenillas (frescas) 2 cucharadas de sal 1/2 galón de agua (a temperatura ambiente)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de colmenillas secas con deshidratador

Reúne los ingredientes. Primero, limpia las morillas dándoles un buen enjuague. Tal vez quieras cortarlas por la mitad a lo largo para facilitar su limpieza. Remoja las setas. Los insectos suelen esconderse en las hendiduras en forma de panal de estas setas, incluso después de haberlas enjuagado. a deshacerte de ellos, disuelve unas 2 cucharadas de sal en medio galón de agua. Sumerge las colmenillas en el agua salada durante al menos 10 minutos, pero no más de 30. Una vez que las colmenas hayan estado en remojo, enjuágalas de nuevo para eliminar la sal. Exprime suavemente las setas en un paño de cocina limpio para eliminar toda el agua posible. Clasifica las setas. Aunque las colmenillas se pueden secar enteras, es conveniente que tengan aproximadamente el mismo tamaño cuando se introduzcan en el deshidratador para que se sequen de manera uniforme. Para ello, carga cada bandeja del deshidratador con colmenillas de tamaño similar: las bandejas de setas más pequeñas estarán listas para salir del deshidratador antes que las bandejas de las más grandes. También puedes cortar las colmenillas más grandes en mitades o en trozos más pequeños para que se acerquen al tamaño de las más pequeñas. Coloca las colmenillas en las bandejas del deshidratador, asegurándote de que ninguno de los trozos se toque o se superponga y de que todos tengan más o menos el mismo tamaño. Sécalas a 52 C (125 F) hasta que las piezas estén crujientes y secas. Esto llevará de 4 a 6 horas para las rodajas pequeñas y hasta 8 horas para las morillas más grandes o enteras. Deja que las morillas secas se enfríen por completo antes de transferirlas a un tarro o frascos de cristal. Tápalas bien y guárdalas lejos de la luz o el calor directos. Rehidrata las morillas antes de utilizarlas o muele algunas en un molinillo de especias y espolvoréalas en los platos. ¡Disfruta!