Receta de Colita de Cerdo Ahumada con Patatas y Col
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Colita de Cerdo Ahumada con Patatas y Col

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de paleta de cerdo ahumada con patatas y col puede pasar fácilmente por carne en conserva y col al estilo de Europa del Este, con su mezcla de sabores dulces y salados. Sin embargo, en lugar de falda de ternera en conserva, esta receta lleva colilla de cerdo, que ofrece un sabor y una textura ligeramente diferentes. Si no está familiarizado con la colita de cerdo, este corte no tiene nada que ver con los cuartos traseros de un cerdo. La colilla se refiere al trasero de la parte superior de la paleta (la parte inferior de la paleta es el picnic). Este corte también se conoce como Boston butt. Si le sobra, puede convertirlo en sopa o en otra comida con fideos. La paleta de cerdo ahumada también es una buena candidata para una olla de cocción lenta o una olla a presión si se siguen las instrucciones del fabricante.
 Ingredientes:

3 libras de colilla de cerdo ahumada sin hueso Agua (suficiente para cubrir la colilla) 3 cucharadas de azúcar moreno 1 col mediana o grande (cortada en 8 trozos) 5 granos de pimienta negra 6 patatas medianas (peladas, pero enteras)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Colita de Cerdo Ahumada con Patatas y Col

Coloca la colilla de cerdo ahumada en una olla o cazuela holandesa. Añade agua hasta cubrirla y añade el azúcar moreno. Tapa la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 2 horas. (Una paleta de cerdo requiere unos 40 minutos por kilo). A mitad de la cocción (después de 1 hora), añade la col y los granos de pimienta. Vuelve a llevar a ebullición, reduce el fuego y sigue cociendo a fuego lento. Unos 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añade las patatas enteras. Vuelve a hervir, reduce el fuego y sigue cociendo a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las patatas y la carne estén tiernas. Pasa la carne a una tabla de cortar y córtala en rodajas. Colócala en una fuente con los trozos de col y las patatas enteras.