Receta de coliflor y papa al curry (Aloo Gobi) de estilo indio y vegetariano
febrero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coliflor y papa al curry (Aloo Gobi) de estilo indio y vegetariano

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Aprox. 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El curry vegano de coliflor y patatas con tomate, también llamado aloo gobi indio, es un popular plato de curry indio vegetariano con tantas variaciones como puedas imaginar. En otras palabras, no hay una forma correcta o incorrecta de hacer un aloo gobi vegetariano, y ésta es sólo una de las muchas posibilidades. Algunas versiones utilizan guisantes verdes, muchas variaciones omiten los tomates, pero el aloo gobi siempre se basa en las patatas y la coliflor – ¡sin patatas ni coliflor, es otra cosa, y no aloo gobi! Este aloo gobi vegano de coliflor y patatas es una versión fácil de este plato tradicional indio, pero asegúrate de tener todas las especias indias a mano -incluyendo garam masala, chile en polvo, cúrcuma y comino- antes de probar esta receta de curry de coliflor. Puedes omitir el zumo de limón y el cilantro fresco si lo necesitas, pero la mezcla de especias indias es esencial para el sabor. Esta receta india fácil de aloo gobi con tomates se puede combinar bien con un plato de arroz biryani vegano para convertirlo en una comida completa. También puedes probar esta receta fácil de coliflor al curry o esta receta india similar de aloo gobi. Vegetariana, vegana y sin gluten.
 Ingredientes:

1 tomate (cortado en dados) 1/2 cucharadita de garam masala 1/2 cucharadita de chile en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla (cortada en dados) 2 patatas (picadas pequeñas) 1 cabeza de coliflor (picada) 1/2 cucharadita de zumo de limón 1 cucharada de cilantro fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de coliflor y papa al curry (Aloo Gobi) de estilo indio y vegetariano

Haz un puré o un puré de tomate con el garam masala, el chile en polvo, la cúrcuma, el comino y la sal. En una sartén grande, saltea las cebollas y las patatas en aceite de oliva durante unos tres minutos, luego añade la coliflor y reduce el fuego a medio, añadiendo más aceite o un poco de agua si es necesario. Añade la mezcla de tomate y especias y deja que se cocine, removiendo con frecuencia, durante otros 5-6 minutos. Reduce el fuego a bajo y añade el zumo de limón y el cilantro fresco picado.