Receta de coliflor vegetariana sin gluten y sopa de patatas
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coliflor vegetariana sin gluten y sopa de patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta receta vegetariana y vegana de sopa de coliflor con patatas es muy baja en grasa y es una receta vegetariana baja en calorías. A diferencia de muchas otras recetas de sopa de patatas, ésta utiliza caldo de verduras, margarina vegetariana y hojas de laurel para añadir sabor en lugar de mantequilla. Eso significa que esta receta de sopa vegetariana baja en grasa tiene sólo dos gramos de grasa por porción. Debido a eso, querrás asegurarte de usar un caldo de verduras de buena calidad para obtener el mayor sabor. Si no estás usando un caldo de verduras fresco y casero, puedes usar caldo en polvo o cubos de caldo vegetariano para un poco más de sabor. Esta receta de sopa de coliflor y patatas es vegetariana, vegana, y siempre que utilices un caldo de verduras sin gluten (lee la etiqueta, ya que algunos son y otros no son sin gluten), también es sin gluten.
     Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de oliva (o margarina vegana) 2 dientes de ajo (picados) 1 cebolla (en dados) 1 patata (en dados) 1 coliflor de cabeza grande (picada) 3 tazas de caldo vegetal 2 hojas de laurel Sal (a gusto) Pimienta negra (a gusto) 1 chorrito de nuez moscada Opcional: queso vegano para la cobertura (rallado) Opcional: cebollas verdes para la cobertura (picadas)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúna los ingredientes En una sopa grande o una olla de caldo a fuego medio, sofría la cebolla y el ajo en la margarina vegana o el aceite de oliva durante 3 a 5 minutos, o hasta que las cebollas y el ajo estén casi blandos Añada la patata cortada en dados y la coliflor picada y cocine durante unos minutos más, revolviendo con frecuencia Añada el caldo de verduras y las hojas de laurel y deje hervir a fuego lento Una vez que la mezcla esté hirviendo a fuego lento, Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y deje cocinar durante 25 a 30 minutos. Retire cuidadosamente las hojas de laurel, luego transfiera la sopa a una licuadora y hágala puré hasta que esté suave y cremosa, o deje un poco de textura si lo desea. Sazone ligeramente con un poco de sal, pimienta y un poco de nuez moscada y recaliente si es necesario. Cubra con queso vegetariano rallado y cebollas de verdeo, si lo desea, justo antes de servir. Sirva y disfrute! a

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.