Receta de coliflor gratinada - Gratin Au Chou-Fleur
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coliflor gratinada – Gratin Au Chou-Fleur

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 1 Baking Dish (8 a 10 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Los gratinados son muy importantes en la cocina francesa. Esencialmente incluyen vegetales de algún tipo cubiertos en una salsa blanca y que se ponen bajo la parrilla. La mayoría de las culturas tienen su forma de gratinar vegetales, incluyendo el famoso queso coliflor británico. Cremosa y reconfortante, esta receta de gratinado de coliflor tiene una salsa bechamel clásica, con un poco de tomillo fresco. Este gratinado es un clásico en las mesas provenzales y a menudo se sirve para la tradicional cena de Nochebuena sin carne, la sopa gruesa. Nota del cocinero: Esta receta hace extra salsa bechamel, que es perfecta para rociar sobre las verduras al vapor.
     Ingredientes:

    1 cabeza grande (3 libras) de coliflor (cortada en ramilletes) 5 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina (para todo uso) 4 tazas de leche 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de tomillo (picado, fresco) 1/4 cucharadita de nuez moscada 1 1/3 tazas de queso Gruyère (rallado) 1/3 taza de pan rallado (seco, sazonado) 1/4 cucharadita de pimienta negra

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de coliflor gratinada – Gratin Au Chou-Fleur:

    Precalentar un horno a 180º C. Enmantecar un molde de 9 por 13 pulgadas y dejarlo a un lado. Vaporizar la coliflor en una gran olla de agua hirviendo con una cesta de vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que los ramilletes estén tiernos. Enjuagarlas en agua fría, escurrirlas y colocarlas en una sola capa en la bandeja con mantequilla. En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla y batir la harina hasta que se forme una pasta suave. Continúe batiendo, cocine por unos 2 minutos, y luego gradualmente – 1/3 taza a la vez – agregue la leche. Continuar batiendo y cocinando hasta que la salsa esté completamente caliente, suave y espesa. Retirar del fuego y sazonar con la sal, el tomillo y la nuez moscada. Vierta 2 tazas de salsa bechamel sobre la coliflor al vapor y mezcle suavemente los ramilletes, asegurándose de que estén bien cubiertos con la salsa. Hornee el gratinado, sin tapar, durante 15 minutos. Mezcle el queso Gruyère rallado y el pan rallado y espolvoréelos sobre el gratinado. Hornee durante 10 a 15 minutos más, hasta que el gratinado esté caliente y burbujeante y el queso esté derretido y dorado. Espolvoree la superficie del gratín horneado con la pimienta molida y sírvalo caliente.