enero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coliflor dorada con especias Kosher

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones cauliflower

Acerca de esta receta:

En esta receta de coliflor dorada kosher, la cúrcuma hace que los ramilletes de coliflor adquieran un bonito tono dorado, mientras que el azúcar, la sal marina y las especias aportan un sabor dulce y sabroso al plato. Esta guarnición de verduras es una excelente adición a los menús de Shabat o Pascua (además de vegana), especialmente si es usted un fanático de la coliflor asada con curry. Asegúrese de no utilizar especias que se consideren kitniyot (no kosher para Pésaj) si está preparando la coliflor para la comida del Seder.
 Ingredientes:

2 cabezas de coliflor (partidas en ramilletes) 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal marina o kosher 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de pimentón 1/4 a 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de coliflor dorada con especias Kosher

Calienta el horno a 180º C. Forra dos bandejas de horno grandes con borde con papel pergamino. Coloca los ramilletes de coliflor en un bol grande. En otro bol pequeño, bate el azúcar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma. Vierte lentamente el aceite de oliva, batiendo para combinarlo. Vierte la mezcla de especias y aceite uniformemente sobre los ramilletes de coliflor y remueve bien para cubrirlos. Si la cantidad de coliflor es muy grande, rocía una o dos cucharadas más de aceite de oliva y vuelve a remover para asegurarte de que toda la coliflor queda cubierta por la mezcla. Coloca la coliflor en la bandeja de horno preparada y ásala en el horno durante 30 minutos, removiendo una o dos veces durante la cocción, o hasta que esté bien cocida.

 

Consejos. Para la cúrcuma, empieza con 1/4 de cucharadita y luego prueba la mezcla de aceite; si quieres un poco más de sabor y color, añade el 1/4 de cucharadita adicional. Si las cabezas de coliflor son muy grandes, duplica la mezcla de especias y utiliza 1/2 taza de aceite. Añade más aceite (una o dos cucharadas) antes de asar si crees que la coliflor está un poco seca. Si prefieres que la coliflor se caramelice un poco, puedes asarla a una temperatura más alta. Sólo asegúrate de vigilarla, ya que el azúcar de la mezcla de especias puede hacerla más propensa a quemarse. Una buena solución es cocinar la coliflor hasta que esté cerca de la textura que prefieras, y luego subir el horno a 400 ó 425 F para terminar la cocción y favorecer la caramelización. Esta receta no tiene por qué servirse sólo como guarnición; también es maravillosa como parte de un cuenco de arroz, encima de un plato de humus, rellena dentro de una pita, o incluso servida como guarnición de un puré de coliflor.