Receta de coles de Bruselas asadas con peras
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coles de Bruselas asadas con peras, nueces y tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las nutritivas coles de Bruselas y las peras se unen en este fabuloso plato. El asado resalta el maravilloso sabor dulce de las coles de Bruselas, mientras que las peras y las nueces complementan maravillosamente las coles. Las nueces son una excelente opción con las peras, pero las pacanas, las avellanas u otro tipo de fruto seco también funcionarían. Puedes omitir el beicon si prefieres un plato vegetariano, o cambiarlo un poco con panceta cocida en dados, beicon canadiense o jamón en dados. Un vinagre balsámico rico y almibarado es el toque final perfecto para este plato. Un vinagre balsámico aromatizado, como el de higo, pera o nuez negra, sería increíble. Rocía la cantidad que quieras sobre las verduras asadas.
 Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas 1 pera grande de Bosc o Anjou 1 cebolla pequeña o chalota mediana, opcional 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para la bandeja de hornear Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1/4 de taza de nueces picadas 3 tiras de beicon, cortadas gruesas 2 cucharaditas de vinagre balsámico de buena calidad, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de coles de Bruselas asadas con peras, nueces y tocino

Precalienta el horno a 200º C. Unta ligeramente una bandeja de horno con borde con aceite de oliva virgen extra. Recorta los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Elimina las hojas exteriores sueltas y cualquier hoja. Corta las coles recortadas por la mitad a lo largo. Descorazona la pera y córtala en trozos o cuñas de 1 pulgada. No es necesario pelar la pera. Corta la cebolla pequeña o la chalota, si la utilizas. En un bol grande, combina los brotes cortados, la pera y la cebolla o chalota cortada. Rocía con las 3 cucharadas de aceite de oliva y remueve bien. Extiende la mezcla de brotes y pera en la bandeja de horno preparada y espolvorea ligeramente con sal kosher y unas pizcas de pimienta. Hornea durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que las verduras y las peras estén doradas, dándoles la vuelta cada 10 minutos. Mientras tanto, tuesta las nueces y cocina el beicon. Pon una sartén seca a fuego medio. Añade las nueces picadas y cocínalas hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, removiendo y dándoles la vuelta con frecuencia. Corta el bacon en dados y cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el beicon y escúrrelo con papel de cocina. Resérvalo. Retira las coles de Bruselas a una fuente de servir. Añade los dados de bacon y las nueces tostadas y remueve. Rocía 1 cucharadita de vinagre balsámico sobre las coles y remueve. Prueba y añade más vinagre balsámico, si lo deseas. Sirve caliente.

 

Consejo. Si parte de nueces enteras o en mitades, tuéstelas antes de picarlas. Para picarlas, utilice un cuchillo de chef grande y afilado o una mezzaluna. Si utiliza un procesador de alimentos, podría terminar con mantequilla de nueces.