Receta de coles de Bruselas a la sartén
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coles de Bruselas a la sartén

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Una vez que hayas probado las coles de Bruselas crujientes y perfectamente asadas en la sartén, nunca volverás a otra versión. La caramelización añade dulzura y crujido, mientras que el caldo de pollo (o el caldo de verduras, si lo prefiere) proporciona un equilibrio sabroso. 1:01 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de coles de Bruselas a la sartén Un gratinado cremoso es la forma ideal de disfrutar de las coles de Bruselas
 Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas (o tantas como quepan boca abajo en la sartén) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/3 de taza de caldo de pollo Sal Kosher, al gusto 1 cucharada de mantequilla sin sal (si sólo tiene sal, ajuste la sal en consecuencia) Zumo de limón recién exprimido, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de coles de Bruselas a la sartén

Reúne los ingredientes. Recorta los tallos de las coles de Bruselas y luego pártelas por la mitad a lo largo. Guarda las hojas exteriores que se desprendan. A fuego medio-alto, calienta el aceite en una sartén amplia o en una sartén para saltear y coloca las mitades de las coles de Bruselas boca abajo en el aceite. Coloca las hojas sueltas sobre la parte superior, como si estuvieras cubriendo las coles con pequeñas mantas. Deja que las coles se doren en el aceite durante unos 5 minutos, después de los cuales puedes darles la vuelta con unas pinzas. Deben tener un bonito color dorado. Si no es así, déjalos boca abajo hasta que tengan un buen color, y luego dales la vuelta. Añade el caldo a la sartén, que creará un gran chisporroteo. Espolvorear con sal las coles de Bruselas. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos más, después de lo cual el líquido debería haber desaparecido en su mayor parte. Remover un poco de mantequilla en la sartén, ajustando la sazón con zumo de limón y añadiendo más sal si se desea. Servir enseguida y disfrutar.

Consejo. Tenga mucho cuidado de no pasarse de cocción. Cuando se cocinan demasiado tiempo, las coles de Bruselas adquieren un color gris verdoso revelador y liberan un compuesto de azufre que produce un olor y un sabor desagradables, la causa de gran parte de su mala reputación a lo largo de los años. Deben cocinarse lo justo para que estén tiernas pero conserven una buena cantidad de crujido y un color verde vivo y brillante.

 

Consejo. Tenga mucho cuidado de no pasarse de cocción. Cuando se cocinan demasiado tiempo, las coles de Bruselas adquieren un color gris verdoso revelador y liberan un compuesto de azufre que produce un olor y un sabor desagradables, la causa de gran parte de su mala reputación a lo largo de los años. Deben cocinarse lo justo para que estén tiernas pero conserven una buena cantidad de crujido y un color verde vivo y brillante.