Receta de col roja tradicional alemana (Rotkohl)
enero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col roja tradicional alemana (Rotkohl)

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de col roja alemana (Rotkohl) que preparamos con bastante frecuencia. Es un acompañamiento tradicional para el ganso asado o el bratwurst y el puré de patatas. No lleva harina, por lo que no lleva trigo. La lombarda está cocida (a diferencia de una ensalada de lombarda cruda) y se beneficia de los sabores del vino tinto, el zumo de manzana, un toque de azúcar y el clavo. El aroma, mientras se cocina, es seductor.
 Ingredientes:

2 1/2 onzas de tocino (americano o alemán Bauchspeck, picado) 1/2 taza de cebolla (picada) 4 tazas de col roja (desmenuzada, aproximadamente 1 libra) 1/2 taza de vino tinto seco 1/2 taza de zumo de manzana 1 cucharada de azúcar (o néctar de agave o miel) 1 hoja de laurel entera 4 clavos de olor enteros Pimienta negra molida 1 manzana (pelada, descorazonada y cortada en cuartos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de col roja tradicional alemana (Rotkohl)

Dora 2 1/2 onzas de tocino en un horno holandés. Añade 1/2 taza de cebolla picada y saltéala durante 5 minutos. Añade 4 tazas de lombarda rallada y cocina de 2 a 3 minutos. Vierte 1/2 taza de vino tinto y 1/2 taza de zumo de manzana para desglasar, añade 1 cucharada de azúcar o néctar de agave o miel, 1 hoja de laurel entera, 4 clavos enteros, pimienta negra molida al gusto y 1 manzana pelada, descorazonada y cortada en cuartos. Cuece a fuego lento durante 2 ó 3 horas, removiendo de vez en cuando. Mantén los líquidos a un dedo de profundidad (1/2 pulgada), añadiendo zumo de manzana o agua. Ajusta los condimentos. Sirve caliente.