Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 10 cabbage rolls (Raciones 10)

Acerca de esta receta:

Esta receta de col rellena checa/eslovaca o holubky utiliza carne picada de ternera y cerdo, arroz, sopa de tomate, chucrut sin escurrir, y se cocina en una olla a presión, por lo que es rápida. Y si utilizas este consejo rápido para quitar fácilmente las hojas de la col, es aún más rápido.
 Ingredientes:

1 cabeza grande de col entera 1 libra de carne de ternera picada 1/2 libra de carne de cerdo picada sin grasa 1 1/2 tazas de arroz cocido 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto) 1 lata (14 onzas) de chucrut (sin escurrir) 1 lata (10,75 onzas) de sopa de tomate

Instrucciones paso a paso para esta Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)

Reúne los ingredientes. Congele la cabeza de la col. Descongele la col completamente. Quite las hojas y utilice un cuchillo de pelar para cortar el tallo central grueso de cada hoja sin cortarla del todo. Reservar. Vea estas instrucciones paso a paso para hacer la col rellena. En un cuenco grande, combina la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el arroz, la sal y la pimienta, mezclando bien. Rellenar las hojas con una buena cantidad de la mezcla de carne y enrollar. No rellenar en exceso. Cortar todas las hojas de col sobrantes y reservarlas. En un bol mediano, mezcle el chucrut sin escurrir, la sopa de tomate y 1 1/2 latas de agua. Coloque la mitad de esta mezcla en el fondo de la olla a presión. Coloque los rollos de col encima, seguidos de las hojas de col sobrantes cortadas y la mezcla restante de chucrut y sopa de tomate. Coloque la parte superior de la olla a presión con el peso de presión ajustado a 10 libras. Encienda el quemador y aumente la presión a 10 libras. Una vez alcanzada la presión con una liberación continua de vapor, baje el fuego hasta que el vapor se libere de 3 a 4 veces por minuto. Procese durante 8 minutos. Apague el quemador y espere hasta que se libere toda la presión. Cuando esté abierto, compruebe que la col y la carne estén listas. Si no están a su gusto, procese hasta 5 minutos más. Sirva y disfrute.

 

Consejos. La col rellena puede comerse inmediatamente o enfriarse y refrigerarse o congelarse, cubriéndola con el líquido de cocción. Se puede recalentar en el horno, en el microondas o en el fogón. Como se pueden comer calientes o a temperatura ambiente, los mini rollos de col son un gran aperitivo. Sólo tienes que pincharlos con un palillo de dientes con forma de flor y ¡ya está!