Receta de col asada con pesto
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col asada con pesto

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Estas rebanadas de col asada son tiernas en el centro y doradas y crujientes en los bordes. Con sólo sal y pimienta son un buen acompañamiento, pero el pesto añadirá un magnífico color verde y mucho sabor. Mezclar perejil con pesto acentúa el sabor limpio y herbáceo del perejil. Si el pesto de perejil no es lo tuyo, entonces cubre la col asada con el tradicional pesto de albahaca o cualquier otra receta favorita de pesto.
     Ingredientes:

    1 cabeza de repollo verde (cortado en rodajas de 1/2 pulgada de espesor) 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 de taza de nueces 1 diente de ajo (picado) 1/4 de taza de queso Parmigiano-Reggiano (rallado) 3 tazas de hojas de perejil (aproximadamente 1 manojo pequeño de perejil)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de col asada con pesto:

    Precalentar el horno a 220º C C Cepillar una hoja de hornear con un poco de aceite o cubrirla con papel de pergamino. Disponer las rebanadas de col en una hoja para hornear. Cepillar un lado con una ligera capa de aceite de oliva. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Cocine hasta que la col esté tierna en el centro y los bordes estén dorados y crujientes (unos 40 minutos). En un procesador de alimentos, haga un pulso con las nueces, el ajo y el queso hasta que estén finamente picados. Añade el perejil. Con la cuchilla en marcha, vierta lentamente la mitad del aceite de oliva. Continúe añadiendo aceite hasta que el pesto tenga la consistencia que desea. (No es necesario usar todo el aceite de oliva si el pesto alcanza primero la consistencia deseada). Añade sal a gusto. Rocíe el pesto sobre la col. Servir caliente o al temple de la habitación