Receta de cocción lenta a la parrilla para el trasero de Boston
febrero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cocción lenta a la parrilla para el trasero de Boston

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 hrs 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 9 hrs Raciones: 1 Roast (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una colita de cerdo, al contrario de lo que parece, es en realidad un corte de paleta de cerdo. Esta receta de paleta de cerdo, fácil y sin complicaciones, se prepara con sólo unos pocos ingredientes adicionales, incluyendo su salsa barbacoa favorita, casera o comprada en la tienda. Puedes utilizar un asado de cerdo con o sin hueso; un asado sin hueso se puede cortar en trozos para que quepa en la olla de cocción lenta, pero si tu asado tiene hueso, asegúrate de que quepa antes de empezar la receta. Sirve el asado de cerdo desmenuzado, con panecillos tostados partidos, ensalada de col y patatas fritas o papas fritas; las judías al horno también son tradicionales con una comida de cerdo desmenuzado. Es un plato excelente para llevar a una fiesta o a un evento de iniciación: sirva la carne de cerdo desmenuzada caliente de la olla de cocción lenta. Puedes congelar las sobras o incorporarlas a las recetas que utilicen restos de carne de cerdo desmenuzada. 0:51 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

1 asado de cerdo (de 2 a 3 kilos) 1/4 de taza de agua (o cerveza, zumo de manzana o una mezcla) Sal Kosher, al gusto Pimienta negra (recién molida), al gusto Opcional: de 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena 2 a 3 tazas de salsa barbacoa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cocción lenta a la parrilla para el trasero de Boston

Reúne los ingredientes Coloca la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta, cortando el asado a la medida si es necesario. Añade el agua y espolvorea ligeramente la carne de cerdo con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena, si la utilizas Tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas. Aproximadamente 1 ó 2 horas antes de que el asado termine de cocinarse, escurre el exceso de líquido, desmenuza la carne y desecha el exceso de grasa y hueso. Vuelve a poner la carne en la olla de cocción lenta y vierte aproximadamente 1 taza de salsa barbacoa. Continúa la cocción durante 1 ó 2 horas más antes de desmenuzar con dos tenedores Sirve la carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa con salsa barbacoa extra al lado

 

Consejos. Probablemente te sobrarán restos, y hay muchas formas de utilizarlos. Aparte de los sándwiches, la carne de cerdo desmenuzada es una sabrosa adición a una cazuela de macarrones con queso, o utiliza la carne de cerdo desmenuzada para rellenar rollos de huevo o tazas de galletas. Si quieres hacer tu propia salsa barbacoa pero no tienes mucho tiempo o ingredientes, puedes preparar rápidamente una receta básica. En un cazo, combina 1 taza de ketchup, 1/4 de taza de melaza, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1/3 de taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena y otra de pimienta negra. Pon a hervir a fuego lento y cocina de 5 a 6 minutos, o hasta que espese. Hace unas 2 tazas de salsa barbacoa.