Receta de Chutney de papaya con pasas
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Chutney de papaya con pasas, dulce y sabrosa, con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Chill: 2 hrs Raciones: 1 1/2 quarts

Acerca de esta receta:

El chutney es una guarnición muy popular que tiene su origen en la cocina india. Los chutneys son extremadamente diversos y pueden incluir cualquier cosa, desde lo que otros podrían llamar un condimento, salsa, o incluso jalea o mermelada. Pueden ser gruesos o suaves y tienen una amplia gama de sabores y especias. Los chutneys suelen ser frescos y pueden hacerse con una gran variedad de frutas, verduras y especias. Para hacer un chutney, se mezclan los ingredientes seleccionados y se cuecen a fuego lento para mezclar e infundir los sabores. La papaya es una fruta tropical muy nutritiva. Es una rica fuente de vitamina C y vitamina A naturales y es una gran fuente de fibra. Las papayas también son conocidas por su capacidad para ayudar a la digestión, tanto por su alto contenido en fibra natural como por el hecho de que contienen papaína, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. En esta receta de chutney de papaya y pasas, la dulce papaya recibe un toque extra de especias cálidas y reconfortantes, jengibre y mostaza seca. Las pasas doradas añaden textura al chutney. Este chutney es muy fácil de hacer y va bien con el pollo, el cerdo e incluso para untar las tostadas. Los chutneys tienden a ser gruesos por naturaleza y esta receta no es una excepción. Si prefiere hacer una salsa suave, simplemente haga un puré con la mezcla cocida y enfriada en un procesador de alimentos antes de servir. Después de probar este delicioso chutney casero, no volverá a comprarlo en la tienda. *Nota: Cuando se hacen chutneys caseros, los ingredientes frescos son la clave. Aunque la papaya se puede encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año, la temporada alta de la fruta es a principios de verano y otoño.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla dulce grande, picada 2 dientes de ajo grandes finamente picados 1/4 de taza de vinagre de sidra 1 taza de azúcar moreno ligero (envasado) 3 cucharadas (de 1 a 2 limas) de zumo de lima fresco 1 cucharada de jengibre fresco picado 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1/4 de cucharadita de sal kosher 3/4 de cucharadita de mostaza seca 5 tazas de papaya (pelada, sin semillas y finamente picada*) 2/3 tazas de pasas doradas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Chutney de papaya con pasas, dulce y sabrosa, con especias

Calienta el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y saltéala durante 2 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más, removiendo a menudo. Añade el vinagre de sidra, el azúcar moreno, el zumo de lima, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal y la mostaza seca. Remueve hasta que esté bien combinado. Añade la papaya y las pasas. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de 5 minutos, retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Enfría durante 2 horas en el frigorífico antes de servir. Refrigera las sobras en un recipiente de cristal con tapa.