Receta de chutney de manzana
enero 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chutney de manzana

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 tazas (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Todos sabemos que la carne de cerdo combina muy bien con la compota de manzana, pero es aún mejor con el chutney de manzana, sobre todo con el que lleva pasas doradas, arándanos secos y nueces picadas. La canela, la nuez moscada, el zumo de limón y la sidra de manzana aportan dulzor y acidez al plato, por lo que es un maridaje ideal para el jamón o las chuletas de cerdo. El chutney tiene su origen en la cocina india y suele estar compuesto por fruta, azúcar, especias y vinagre. Hoy en día, los chutneys son populares en todo el mundo y pueden ser desde un condimento picante hasta un condimento suave o una salsa. Los chutneys pueden incluir verduras, frutas, frutos secos, especias, edulcorantes y diversos vinagres o zumos de cítricos. Además de como aderezo para la parrilla y el asado, el chutney puede utilizarse de muchas otras maneras. Úsalo para untar en sándwiches, ponlo sobre queso de cabra o mézclalo con queso crema para un sabroso entremés, sírvelo como salsa para mojar dedos de pollo, o ponlo en capas en un queso a la parrilla para un placer dulce y sabroso. Una vez hecho puré, también puede utilizarse como glaseado para asados de carne o aves, incluido el jamón al horno. Teniendo en cuenta que hay recetas de chutney de todo el mundo, hay muchísimas variaciones. Para una receta similar con un poco de picante, prueba un chutney de pera con jengibre, ajo y chile picante. El chutney de ruibarbo incluye cebolla roja y cerezas secas y equilibra el dulce con un poco de chile en polvo y copos de pimienta roja. Los chutneys pueden ser una mezcla de papaya y pasas especiadas, piña y polvo de curry, e incluso calabaza asada. Un chutney de arándanos es un buen cambio respecto a la tradicional salsa de arándanos, y el chutney de tomate es una gran alternativa al ketchup.
 Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 tazas de manzana (ácida, como la Granny Smith, y troceada) 1/4 taza de nueces (troceadas) 1/3 de taza de sidra de manzana (o zumo de manzana, más lo necesario) 3 cucharadas de azúcar moreno claro 2 cucharadas de pasas doradas 2 cucharadas de arándanos secos 1 cucharadita de zumo de limón (recién exprimido) 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chutney de manzana

Reunir los ingredientes Calentar la mantequilla en una cacerola mediana Añadir la manzana picada, las nueces, la sidra de manzana, el azúcar moreno, las pasas, los arándanos, el zumo de limón y las especias Cocinar a fuego medio hasta que la manzana esté tierna, los frutos secos se hayan ablandado y la sidra se haya evaporado Si el chutney parece seco, añadir un poco más de sidra de manzana para evitar que la mezcla se queme Servir caliente o frío con jamón o cerdo.

Consejos. Al comprar una manzana ácida, la Granny Smith es siempre una apuesta segura, pero hay otras variedades entre las que elegir. McIntosh, Empire, Cortland, Jonathan y Braeburn son todas manzanas ácidas que estarían deliciosas en este chutney. Las pasas doradas añaden un bonito contraste de color y un delicado dulzor, pero también puedes utilizar pasas moradas. Tostar las nueces antes de añadirlas a la mezcla aporta otro nivel de sabor a la receta.