enero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chuletas de cordero a fuego lento con tomates y ajo

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las chuletas de cordero tienen más fama que las de cerdo, pero prepararlas es igual de sencillo. Esta receta utiliza ingredientes básicos para preparar chuletas de cordero tradicionales en una olla de cocción lenta. Esta receta exige que se utilicen chuletas de lomo de cordero tiernas pero, como el tiempo de cocción es de 5 a 7 horas, se puede utilizar un corte de cordero más económico como las chuletas de paleta. La cocción larga y lenta romperá el tejido conectivo del corte de paleta más duro, haciéndolo suculento y tierno como un tenedor.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva virgen extra) 4 chuletas de lomo de cordero (o chuletas de paleta) 2 cucharadas de harina de uso general 2/3 de taza de caldo de carne (o caldo de pollo) 1 lata de tomates (de 14,5 onzas) picados 1 diente de ajo (picado) 1 cucharada de pasta de tomate 4 costillas de apio (cortadas en rodajas finas) Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto Guarnición: perejil (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chuletas de cordero a fuego lento con tomates y ajo

Calienta el aceite vegetal en una sartén o cazuela a fuego medio-alto. Reboza las chuletas de cordero con harina y dóralas rápidamente por ambos lados en el aceite caliente. Pasa las chuletas de cordero a una olla de cocción lenta. En una cacerola mediana, combina el caldo de carne o de pollo, los tomates, el ajo picado, la pasta de tomate y el apio en rodajas. Añade sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo de vez en cuando. Vierte la mezcla de tomate caliente sobre las chuletas de cordero en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego alto durante 30 minutos, luego ponlo a fuego lento y sigue cocinando de 5 a 7 horas. Ajusta la sazón al gusto y sirve las chuletas espolvoreadas con abundante perejil picado.