marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chuletas de cerdo al horno con chucrut

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El chucrut y la compota de manzana complementan estas chuletas de cerdo con sabores intensos, y es una receta rápida y fácil de preparar y hornear. Utiliza chucrut refrigerado de buena calidad si es posible, y si tienes varias manzanas, puedes considerar la posibilidad de hacer compota de manzana casera el día anterior. Consulta los consejos para obtener instrucciones sencillas para hacer compota de manzana casera en tu olla de cocción lenta. Las semillas de alcaravea añaden un sabor complementario, pero no dudes en omitirlas si no te gustan. Otro ingrediente que combina bien con la carne de cerdo y las manzanas es el hinojo. Corta un bulbo de hinojo en rodajas finas y añádelo a la sartén junto con las cebollas. Añade a la sartén una manzana cortada en rodajas finas, si quieres un poco de sabor y textura de manzana fresca. Para darle más color (y sabor), añade a la sartén, junto con las cebollas, zanahorias en forma de cerillas o en rodajas finas. La receta pide chuletas de cerdo con hueso, pero las chuletas sin hueso están bien. Las costillas de cerdo al estilo rural también son excelentes en este plato.
 Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 4 chuletas de cerdo con hueso y cortadas en el centro 1/8 de cucharadita de sal kosher Pimienta negra recién molida, al gusto 1 cebolla grande 1 libra de chucrut (escurrido) Opcional: 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea 1 taza de compota de manzana (con canela, si se desea) 3/4 de taza de zumo de manzana (o caldo de pollo o agua) Adorno opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado Adorno opcional: 1 cucharada de eneldo fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de chuletas de cerdo al horno con chucrut

Calienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente una fuente de horno poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos. Espolvorea las chuletas de cerdo ligeramente con sal kosher y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las chuletas de cerdo en el aceite caliente durante unos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Retira las chuletas de cerdo a un plato y resérvalas. Pela la cebolla y córtala por la mitad a lo largo. Corta las mitades de cebolla transversalmente en rodajas finas. Añade las rodajas de cebolla a la misma sartén y cocina, removiendo, hasta que las cebollas se hayan ablandado y estén ligeramente doradas, unos 8 minutos. Mientras tanto, en un bol, combina el chucrut, las semillas de alcaravea, el puré de manzana y el zumo de manzana. Vierte la mezcla de chucrut en la fuente de horno preparada. Coloca las chuletas de cerdo sobre el chucrut y luego cúbrelas con las cebollas doradas. Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Destapa la fuente de horno y hornea unos 10 minutos más, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas. Adorna con perejil o eneldo fresco picado, si lo deseas. Sirve las chuletas de cerdo y el chucrut con patatas o spaetzle y una guarnición o ensalada. Los tomates frescos cortados en rodajas son estupendos si son de temporada. O sirve el plato con manzanas fritas y judías verdes al vapor.