marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Chop Suey de Cerdo o Ternera

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Aunque el chop suey tal y como lo conocemos es una creación chino-estadounidense, y no un plato chino auténtico, puede haberse inspirado en las verduras salteadas que los agricultores chinos solían comer después de un largo día de trabajo en el campo. El chop suey de cerdo es principalmente un plato de verduras; la carne se añade para darle más sabor.
 Ingredientes:

1 libra de carne de cerdo (o de ternera, no utilices chuletas de cerdo porque son demasiado secas) Para el adobo: 1 cucharadita de salsa de soja 1 o 2 cucharaditas de salsa de ostras 1 cucharadita de sal Pimienta negra al gusto 1 pizca de maicena (menos de 1 cucharadita) Para la salsa 4 cucharadas de agua (o caldo de pollo) 2 cucharaditas de salsa de ostras 3/4 a 1 cucharadita de maicena Para el sofrito: 2 racimos pequeños de bok choy (si se desea, se puede sustituir por brócoli) 1/2 taza de brotes de bambú (enjuagados) 1/2 libra de champiñones (lavados y secados con una toalla de papel) 1/2 taza de castañas de agua (frescas si es posible) 1 pimiento grande (verde) 2 tallos de apio 1 cebolla 1/2 libra de guisantes blancos (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Chop Suey de Cerdo o Ternera

Corta la carne de cerdo en tiras finas. Añade los condimentos a la carne de cerdo, añadiendo la maicena en último lugar. Deja marinar la carne de cerdo de 10 a 15 minutos. Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras y la salsa. Para la salsa: Bate los ingredientes de la salsa y resérvalos. Para las verduras: Corta los brotes de bambú en tiras finas. Corta los champiñones y las castañas de agua en rodajas. Corta el pimiento verde por la mitad, retira las semillas y córtalo en diagonal. Para el bok choy, separa los tallos y las hojas. Corta el tallo en diagonal y corta las hojas transversalmente. Corta el apio en diagonal. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Coloca las verduras en una bandeja grande, teniendo cuidado de mantener cada grupo separado (incluyendo los tallos y las hojas de bok choy), y resérvalas. Calienta el wok y añade aceite. Cuando el aceite esté listo, añade la carne de cerdo. Saltea la carne de cerdo hasta que desaparezca el enrojecimiento. Retírala y resérvala. Vuelve a calentar el wok y añade más aceite. Cuando el aceite esté listo, saltea cada una de las verduras. El orden no importa, pero puedes saltear la cebolla y el apio juntos, (si lo deseas puedes cocinarlos con la carne de cerdo), y el pimiento verde y los guisantes juntos. Cuando cocines el bok choy, añade primero el tallo. Añade sal al gusto mientras salteas cada grupo de verduras. Añade agua y tapa el wok mientras se cocina el bok choy, ya que no contiene mucha humedad. Vuelve a calentar el wok y añade aceite. Remueve rápidamente la salsa. Añade y combina todos los ingredientes cocidos en el wok. Haz un “pozo” en el centro y añade poco a poco la salsa, removiendo para que espese. Cuando haya hervido, retira el chop suey del fuego. Sírvelo caliente.