mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Chocolate Eclair

Tiempo:

Total: 60 minutos

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Cooling Time: 60 minutos

    Raciones: 15 Raciones

    Acerca de ésta receta:

    Los éclairs son un clásico pastel francés hecho con una simple masa de harina y huevo llamada choux, que se rellena con crema pastelera y luego se cubre con un simple glaseado de chocolate. La mejor manera de llenar un éclair es con una bolsa de pasta con una punta especial llamada punta de bismarck. Tiene una punta larga y delgada que llegará al centro del éclair. Para éclairs congelados, puedes cortar cuidadosamente la parte superior de los pasteles, ponerlos en helado de vainilla o chocolate, y luego volver a colocar la parte superior y mantenerlos en el congelador hasta el momento de servirlos. Luego, en lugar del glaseado de chocolate, rocíalos con jarabe de chocolate y sírvelos. Nota: El procedimiento a continuación asume que has terminado de mezclar la masa de pastelería choux, pero aún no la has horneado. Para repasar, aquí está la receta de la pasta choux. También necesitarás un lote de crema pastelera para el relleno.

    Ingredientes:

    1 lote de masa pastelera choux 1 lote de crema pastelera de vainilla 8 onzas de chocolate negro ½ taza de crema pesada ¼ taza de jarabe de maíz ligero 3 cucharadas de mantequilla

    Instrucciones de la receta

    1. Ponga en su bolso de repostería una punta de 1 cm (½) y llénelo con la masa del choux.
    2. Es más fácil hacer esto si colocas la bolsa con la punta hacia abajo en un tarro de un cuarto de galón, colocas el puño de la bolsa sobre el borde del tarro y luego colocas la mezcla con una cuchara.
    3. Coloca cintas de 10 cm de largo de masa en una bandeja de hornear engrasada o forrada de pergamino, asegurándote de que haya una separación de unos 5 cm entre cada una.
    4. Pasar la hoja al horno y hornear durante 10 minutos.
    5. Luego baje el fuego a 375°F y hornea por otros 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada con una linda y crujiente concha.
    6. Ahora apaga el horno y deja que las conchas de éclair se enfríen en el horno durante 30 minutos con la puerta del horno parcialmente abierta.
    7. Saquen las conchas y déjenlas enfriar el resto del

      Tiempo en una rejilla.

    8. Necesitan estar completamente fríos antes de que los llene.
    9. Cuando las conchas estén frías, llene una bolsa de pasta fresca con una punta de bismarck con su crema pastelera, y llene cada éclair de crema.
    10. Mantén los pastelillos rellenos en la nevera mientras haces el glaseado de chocolate.
    11. Cortar el chocolate en pequeños trozos y ponerlo en el bol de un hervidor doble sobre una olla de agua hirviendo.
    12. En una cacerola aparte, calienta suavemente la crema mientras derrites el chocolate en el baño maría.
    13. Añade la mantequilla y la crema y deja que se derrite.
    14. Una vez que el chocolate esté blando, añadir la mezcla de crema caliente al baño maría y remover hasta que el chocolate se haya derretido en la crema.
    15. Luego agregue el jarabe de maíz y revuelve hasta que esté suave.
    16. Retirar del fuego y verter el chocolate en un plato plano y poco profundo, para facilitar la inmersión.
    17. Sumerja cuidadosamente la parte superior de cada éclair en el glaseado de chocolate.
    18. Una vez que las galletas estén todas mojadas, devuélvalas a la nevera hasta que esté listo para servirlas.
    19. /