Receta de papas fritas de calabaza
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chips de calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 hrs Raciones: 3 tazas chips (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

Crujientes y a la vez sabrosos y dulces, estos chips de calabaza son un tentempié irresistible. Hechas en un deshidratador, son mucho más sanas que las patatas fritas convencionales y evitan el gasto y la grasa de las versiones fritas.
 Ingredientes:

1 calabaza grande Opcional: 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de chips de calabaza

Corta la carne de cerdo salada o el tocino en dados de unos 1/4 de pulgada. Esto puede ser más fácil si lo dejas reposar en el congelador durante unos minutos antes de cortarlo en dados. Añade la carne de cerdo o el tocino a una cacerola de fondo grueso o a una olla para sopa, y caliéntala lentamente a fuego lento, removiendo más o menos constantemente, durante 3 ó 4 minutos o hasta que la grasa se haya licuado. Ten cuidado de no dejar que la grasa se queme. Baja el fuego si empieza a humear. Añade la cebolla picada y cocínala a fuego medio hasta que esté translúcida pero no dorada, otros 4 minutos más o menos. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera mientras se absorbe en la grasa del tocino, haciendo un roux. Cocina el roux durante otros 3 ó 4 minutos, pero al igual que las cebollas, no dejes que se dore. Bate lentamente el caldo, asegurándote de que el roux se incorpora completamente al líquido. Sigue removiendo mientras la mezcla hierve, y luego añade el vino. Añade las patatas y cuece a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que puedas pinchar las patatas fácilmente con un cuchillo. Deberías ver una burbuja de vapor lenta y suave de vez en cuando, pero no el burbujeo rápido de un hervor completo. Mientras esperas a que se cuezan las patatas, calienta la mitad y la mitad en una cacerola pequeña. La quieres caliente (pero no hirviendo) para que cuando la añadas a la sopa en el siguiente paso, no enfríe la sopa. Añade la mitad y la mitad calientes y haz que la sopa vuelva a hervir a fuego lento durante un momento. Reduce el fuego al mínimo y añade con cuidado el pescado. Calienta muy suavemente durante unos 5 minutos o hasta que el pescado esté totalmente cocido. No dejes que hierva. Condimenta al gusto con sal Kosher y pimienta blanca, incorpora el perejil y sirve enseguida.

 

Variaciones de la receta. Juega con los condimentos, además de la sal o en lugar de ella. Añade una pizca de pimienta de cayena molida si te gusta el picante. Pruebe con una pizca de levadura nutricional para darle un sabor sabroso y a queso. La salvia seca va bien con la calabaza. Una pizca de curry en polvo también es buena. Prueba este método con otras variedades de calabaza de invierno. Las calabazas y las bellotas funcionan bien. Las calabazas de invierno de pulpa más fina, como la Delicata, son sabrosas, pero no dan tantas patatas fritas con el mismo tiempo de preparación. La única calabaza de invierno que no sirve para hacer chips es la calabaza Spaghetti.