marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chips de calabacín al horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El calabacín cortado en rodajas finas y horneado de forma precisa se convierte en algo muy parecido a las patatas fritas para los que buscan un aperitivo crujiente que pertenezca a la familia de las verduras. Estas “chips” son calabacines dorados y deshidratados, simple y llanamente. Desarrollan una gran textura con un ligero sabor a calabacín, pero hay que vigilarlo con cuidado: si se dora en exceso (o se dora del todo) el sabor pasa de ser suave a calabacín a ser áspero y carbonizado. Los hornos varían enormemente en cuanto a la precisión de sus termómetros, la circulación del aire, etc., por lo que tendrás que prestar más atención la primera vez que los hagas: el tiempo puede variar hasta 5 minutos en cualquier fase. Parece un poco quisquilloso, lo sé, pero una vez que sepas qué es lo que funciona en tu horno, ¡este saludable tentempié será muy fácil de hacer! Una nota más: el calabacín preparado de esta manera se reduce al menos a la mitad, así que aunque 2 calabacines puedan parecer muchos, es más o menos lo que cabe en una sola bandeja de horno grande. Si decides hacer el doble o el triple, asegúrate de girar y cambiar las bandejas para que las patatas fritas se cocinen uniformemente.
 Ingredientes:

2 calabacines medianos Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de chips de calabacín al horno

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 425F. Corta el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Cuanto más uniformes sean, mejor. Si tienes una mandolina de cocina, ahora es un buen momento para utilizarla. Si tienes papel de pergamino, forra una bandeja de horno grande con él. Si no, rocía ligeramente una bandeja de horno grande con aceite. Si no tienes aceite en spray, pásalo con una brocha o un poco de aceite. Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa en la bandeja de horno preparada. Rocía ligeramente las rodajas con aceite, dales la vuelta y rocía ligeramente la segunda cara. Aunque más aceite suele ser mejor cuando se hace comida sabrosa, demasiado aceite aquí impedirá que el calabacín se haga crujiente, así que, aunque quieres que se cubran uniformemente, no quieres que se ahoguen en aceite. Espolvorea los calabacines con sal. Hornea hasta que se doren por la parte inferior, unos 15 minutos. Dale la vuelta a las rodajas de calabacín y hornea otros 10 minutos. Si se doran a ritmos muy diferentes, mueve las rodajas en la sartén para igualar un poco el dorado. Reduce el fuego a 225F y hornea hasta que los calabacines estén dorados y hayan reducido su tamaño a la mitad, unos 30 minutos. Deja reposar los chips de calabacín unos minutos. Se pondrán crujientes al enfriarse. Sírvelos cuanto antes, porque se ablandarán al reabsorber la humedad ambiental.