Receta de chili vegetariano de judías blancas bajo en grasas
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chili vegetariano de judías blancas bajo en grasas

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Aprox. 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Si te gustan las recetas de chili vegetariano casero, prueba esta receta de chili vegetariano de alubias blancas: no tiene nada de carne, ni colesterol y es mucho más baja en grasas que las recetas habituales de chili de alubias blancas, que suelen incluir pollo y pavo. En su lugar, este chili vegetariano de alubias blancas obtiene su sabor de mucha cebolla, ajo, apio, comino, pimienta de cayena, orégano y chiles verdes enlatados, así como un poco de chile en polvo, por supuesto, y está hecho con alubias blancas y granos de maíz, todo ello rematado con un delicioso queso fundido, si no eres vegano. Sirve tu chili casero de alubias blancas con un poco de pan de ajo y una sencilla ensalada verde de acompañamiento y tendrás una comida rápida, sana y rica en proteínas que podrá disfrutar toda la familia. Todos los ingredientes de esta receta son vegetarianos, veganos y sin gluten, pero tendrás que comprobar el caldo de verduras que utilizas, ya que muchas marcas contienen gluten. Utiliza un caldo de verduras sin gluten (o incluso simplemente cámbialo por agua), si necesitas que esta receta sea completamente sin gluten. Tenga en cuenta que esta receta hace un lote muy grande, así que planee tener un montón de sobras. El chile se congela bien, y hay muchas formas creativas de utilizar las sobras de chile.
 Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 3 costillas de apio (picadas)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz (congelados y descongelados o enlatados y escurridos)
  • 1 (4 onzas) de chile verde enlatado (picado)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano

Opcional:

  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 5 1/2 tazas de caldo de verduras (o utilice una combinación de caldo de verduras y agua)
  • 5 (14. 5 latas (5 onzas) de alubias rojas (o alubias blancas cannellini, sin escurrir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de chili vegetariano de judías blancas bajo en grasas

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añade las cebollas, el apio y el ajo picados, y caliéntalos durante 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas y el apio estén blandos

Añade los chiles verdes, los granos de maíz, el comino, el chile en polvo, el orégano y la pimienta de cayena

Caliéntalos durante uno o dos minutos, y luego añade el caldo de verduras y las alubias.

Deja que se cocine, parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando, de 20 a 30 minutos

Sirve el chile con un poco de queso rallado, si no eres vegano.

Consejo. Al igual que muchas recetas de chile, te saldrán bastantes raciones.  En lugar de dividir la receta a la mitad, reparte las sobras en recipientes individuales y congélalos para llevarlas a la oficina o mételas en fiambreras para tener un almuerzo saludable hecho en casa para después.