Receta de chile en olla de barro con picatostes de pan de maíz
febrero 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chile en olla de barro con picatostes de pan de maíz

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La receta de chile de Rick para cocinar a fuego lento requiere una mezcla perfectamente sazonada de carne molida muy magra dorada junto con frijoles y tomates. Las aceitunas maduras y un poco de salsa Tabasco añaden sabor y calor extra. Siéntase libre de sustituir la salsa Tabasco por 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada o 1/4 de cucharadita de cayena. Adórnalo con una guarnición de queso rallado, aros de pimiento jalapeño y los picatostes de pan de maíz. Los crutones de pan de maíz (o desmenuzados) añaden una agradable textura al chile. Prepare los crutones con las instrucciones para hacer pan de maíz casero que se incluyen o utilice una mezcla para panecillos de maíz Jiffy para hacer el pan de maíz. O deje de lado los crutones de pan de maíz y sirva el chili con pan de maíz recién horneado o panecillos de maíz a un lado.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 2 libras de carne picada, dorada y escurrida 2 latas (de 15 onzas) de alubias rojas (escurridas) 2 latas (de 14,5 onzas) de tomates cortados en dados 4 cucharadas de chile en polvo 1 diente de ajo (picado) 1 cucharada de condimento italiano 1 1/2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de salsa Tabasco 1 cebolla grande (picada en trozos grandes) 2 (2. 25 onzas) de aceitunas maduras en rodajas (escurridas) 1/2 taza de agua Guarnición opcional: Queso cheddar rallado o una mezcla mexicana de quesos Guarnición opcional: Anillos de chile jalapeño en escabeche, escurridos Para los crutones de pan de maíz: 2/3 de taza de harina para todo uso 1/2 taza de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar granulada 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite vegetal 1 huevo 1/3 de taza de leche

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chile en olla de barro con picatostes de pan de maíz

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y brillante, añade la carne picada. Cocina hasta que la carne deje de estar rosa, removiendo con frecuencia. Con una espumadera, pasa la carne a la olla de cocción lenta. Añade las judías, los tomates, el chile en polvo, el ajo, el condimento italiano, el comino, la sal, la pimienta, la salsa Tabasco, la cebolla picada, las aceitunas y el agua. Remueve para mezclar. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas. Sirve el chili adornado con picatostes de pan de maíz (abajo) y queso rallado si lo deseas.

Consejo. Aunque muchos tipos de carne no necesitan ser dorados previamente, la carne picada y otras carnes picadas casi siempre se doran primero (a excepción del pastel de carne, los rollos de col y los pimientos rellenos). El proceso de dorado es un paso importante para el color, el sabor y la textura del plato.