Receta de chile de carne de Texas sin hueso
febrero 24, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chile de carne de Texas sin hueso

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 10 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este chili sin judías ni tomate es un chili al estilo de Texas, hecho con carne de vacuno molida gruesa y una gran variedad de especias y condimentos. El gran sabor tejano proviene del chile en polvo, el ajo, las hojas de laurel y el comino. La harina de maíz espesa este abundante y delicioso chili. Si no encuentras carne picada gruesa, puedes utilizar una picadora de carne y moler carne magra para guisar o picar la carne en dados muy pequeños a mano. Para obtener más sabor y textura, utiliza medio kilo de paleta de cerdo molida con medio kilo de carne de vacuno molida. Y si te gusta más el picante, añade una o dos cucharadas de chile jalapeño fresco picado o un chile chipotle picado en salsa de adobo con unas cuantas cucharaditas del adobo. Aunque el chile es una simple combinación de carne, cebolla y condimentos, se pueden añadir otras verduras. Un pimiento pequeño picado o una zanahoria rallada son algunas posibilidades para dar más sabor y nutrientes. Para obtener un sabor óptimo, refrigera el chile durante la noche y quítale la grasa antes de recalentarlo. Incluso si no puedes hacer el chile con antelación, seguirá siendo estupendo. Intenta quitar el exceso de grasa antes de añadir el espesante de harina de maíz. Añade una ensalada mixta y pan de maíz o pan crujiente para una comida fabulosa.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal 3 libras de carne de vacuno magra (molida gruesa) 1/4 taza de cebolla picada 5 tazas de agua (o caldo de carne sin sal) 2 hojas de laurel 1/4 taza de chile en polvo 1 cucharada de sal 8 a 10 dientes de ajo (picados) 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de hojas de orégano seco hojas de orégano seco (machacadas) 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de azúcar granulada 3 cucharadas de pimentón dulce húngaro 2 cucharadas de harina 4 cucharadas de harina de maíz 4 cucharadas de agua fría (o más según sea necesario para hacer una pasta suave )

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chile de carne de Texas sin hueso

Calienta el aceite vegetal en una cacerola de 6 litros o en un horno holandés; dora la carne con la cebolla en el aceite vegetal hasta que la carne ya no esté rosa. Añade agua, hojas de laurel, chile en polvo, sal, ajo, comino, orégano, pimienta de cayena, pimienta negra, azúcar y pimentón. Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 horas. Deja que se enfríe por completo. Refrigera toda la noche para que los sabores se suavicen. Quita la grasa solidificada. Vuelve a calentar a fuego medio. Combina la harina y la harina de maíz; añade suficiente agua fría para hacer una mezcla pastosa y suave. Añade la mezcla de pasta de harina y maíz a la guindilla. Sigue cocinando, removiendo, durante unos 6 a 8 minutos más. Retira las hojas de laurel y sirve.

 

Consejo de la receta. Aunque las frescas suelen ser mejores cuando se trata de hierbas, las hojas de laurel son una de las pocas excepciones Las hojas de laurel secas suelen ser importadas, mientras que la mayoría de las hojas de laurel frescas de EE.UU. proceden de California, y provienen de un árbol diferente Las hojas de laurel frescas tienen un fuerte sabor medicinal que puede dominar un plato, mientras que las hojas de laurel secas imparten un sabor suave pero complejo en platos de larga duración. Si compras hojas de laurel a granel, guárdalas en el congelador